咸鸡蛋没有白酒用什么代替（咸鸡蛋没有白酒,用黄沙代替）
来源：网络 作者：博搜网 更新 ：2022-09-21 14:36 精选百科
咸鸡蛋没有白酒，用黄沙代替。选择一些均匀的黄沙，放在罐子底部，按10:1的比例准备一些盐水，然后把鸡蛋放在罐子里。假如是夏天，一般是腌制20天。用黄沙腌制的咸鸭蛋比用盐水腌制的鸭蛋更美味，蛋黄的红油也更多。制作咸鸭蛋时，用白酒使鸭蛋更好地吸收水分。白酒的渗透性很强。鸭蛋外面有一层薄膜。盐很难穿透这层薄膜进入蛋白质，所以腌制鸭蛋时会加入白酒。咸蛋富含蛋白质，在腌制过程中分解成氨基酸。
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