红肉包括哪些_红肉包括哪些肉?(红肉)

关于红肉包括哪些肉，红肉包括哪些这个很多人还不知道，今天菲菲来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1.红肉是一个营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。

2.红肉中含有很高的饱和脂肪。

3.有一些研究表明红肉在直肠癌的形成中起了很大作用。

4.然而红肉中有丰富的铁，素食主义者和不进食红肉的人应该多吃含铁丰富的食物。

5.红肉中也含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等。

6.在2012年，哈佛大学最新的统计数据显示，为了减少癌症及心血管疾病的风险，每人每天的红肉摄取量应该低于42g，其原因是高量的饱和脂肪与胆固醇，而加工肉品（包含由白肉为原料的加工肉品）的摄取量则要更低，因为加工肉品高盐高脂肪又有硝等致癌物质。

7.扩展资料：红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。

8.肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。

9.烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。

10.不管牛肉做成什么颜色都是红肉；同样，猪肉虽在烹饪时变为白色，也是红肉（在美国铺天盖地的广告称其为白肉，仅是一种市场推广手法而已）。

11.相反的，鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊等）等非哺乳动物的肉都不是红肉（可以算作白肉）。

12.尽管如三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。

13.参考资料：百度百科-红肉。

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