毛豆炒什么好吃

毛豆便是新鲜连荚的大豆，营养成分很高，身体日常所需的蛋白，脂肪，蛋白质，维他命，矿物等物质毛豆几乎都有，多食能够摄入到平衡的营养。毛豆能直接放盐烹煮，还可以素炒，或组合别的菜式炒着吃，普遍搭配食物有黑木耳，油菜，牛肉等。

毛豆青椒炒牛肉

材料：毛豆半杯，雪里蕻菜梗小半棵，牛肉200克，生抽，米酒各2茶勺，粟粉适当，青椒2个，姜蒜适当，食用油3汤勺。

作法：

1.毛豆洗净煮开，去壳取豆仁。

2.牛肉洗净，焯去血水，切细条，添加米酒，生抽，粟粉拌匀。

3.青椒洗净，去籽切细条，

4.雪里蕻菜洗净，切条;葱洗净切葱花;姜切丝。

5.锅中烧开，炒香葱段和姜末后取下，下牛肉大火炒至掉色，再依次添加毛豆，青椒，雪里蕻快速拌炒至熟，加料酒，生抽调料既成。

毛豆炒香干

材料：青椒100克，香干100克，毛豆仁100克。

调料：食用油30克，香油60克，食盐3克，白糖3克，鸡精2克，冷水60克。

作法：

1.将青椒择洗干净，去籽切丝，香干也切成丝。

2.毛豆上火稍煮后捞出备用。

3.锅中放进植物油烧热，放进青椒丝，毛豆，炒至毛豆将熟时，放入香干丝，添加调料跟水，再爆锅片刻，淋入香油即可出锅摆盘。

黑木耳炒毛豆

材料：水发黑木耳250克，嫩毛豆100克，鲜汤750mL，生抽，湿淀粉，鸡精，食盐，食用油，香油各适当。

作法：

1.将黑木耳洗净去蒂，沥干水分。

2.嫩毛豆洗净，入开水锅里略焯捞出，倒进冷水中太凉，沥干水分。

3.汤锅置大火上，放油烧热，下毛豆，黑木耳爆锅片刻，加鲜汤烧沸。

4.放进食盐，鸡精，生抽，用饭勺撇去浮沫，增湿淀粉勾芡，浇上香油，出锅装进碗里既成。

吃毛豆的好处

养血补虚

毛豆里的钾含量很高，能够养血补虚，适宜于调养因为钾流失所引起的身体疲乏和食欲下降，能够缓解夏天出汗过多引起的疲惫，食欲减退等状况。

降血脂

毛豆里的脂肪含量高，且多为不饱和脂肪为主，如人体必需的脂肪酸和亚麻酸等，能改善脂肪分解，有助于降低人体内甘油三酯和胆固醇;此外毛豆还带有能消除血管内壁脂肪的化合物，能够帮助降血脂。

益脑补铁

毛豆里的卵磷脂是脑部发育不可或缺的营养元素，有利于改善记忆力和智力水平;它含有的铁容易被吸收，为小孩补铁上品，因而毛豆是生长发育期幼儿的食疗上品。

补充雌激素

毛豆内含大豆异黄酮，被称作天然植物雌激素，在人体内具备雌激素样作用，能够为人体填补缺失的雌激素，有效缓解女人更年期不适，预防骨质疏松。

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