老抽生抽和酱油有什么区别
来源：网络 作者：背阳草ゝ 更新 ：2023-02-11 11:24
一直都没经过厨房，见到厨房里有生抽老抽，酱油，都是黑色的调味料，这有啥区别吗？
用法不同
1.生抽：主要用于烧菜、凉菜的调料应用。
2.老抽：主要用于清炖、闷煮、卤菜等菜肴的着色应用，不适合点蘸、凉拌类菜式。
3.酱油：既可改进菜式的香味，又可协助菜肴着色，但需少许应用。
味儿不同
1.生抽：吃着味儿咸甜鲜美，体形回应透明、略有挂壁。
2.老抽：加入焦糖，吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜口感，体形稠度适度，挂壁显著。
3.酱油：偏盐味，有浓厚的豆豉酱香，味道美味，体形稍稠，挂壁显著。
色泽不同
1.生抽：以优质大豆和面粉为原料，相比其他二种调味料，色泽素雅浓香，呈淡褐色。
2.老抽：要在生抽的前提下添加焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，色泽红壮乌润，呈深淡褐色或深褐色。
3.酱油：要用豆、麦、麦麸酿造的液态调味料，色泽淡褐色，但比生抽要淡，酱香浓厚。
成份不同
1.生抽：关键原料存水，脱油大豆，大豆，小麦粉，食盐，谷氨酸钠，白糖，酵母抽提物，5'-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，苯甲酸钠，甘草酸铵，三氯蔗糖。
2.老抽：关键原料水，脱油大豆，大豆，小麦粉，食盐，白糖，谷氨酸钠，草菇。
3.酱油：原料简易，主要由大豆、麦子、食盐经过制油、发醇等程序酿造而成。
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