四喜豆腐的做法大全---经典粤菜(四喜豆腐)

经典粤菜 四喜豆腐

四喜豆腐是经典的广东菜，这道经典菜营养丰富，味道咸味适中，老少皆宜，而且色泽鲜艳，看起来特别有食欲。

四喜豆腐

做法一：

材料：北豆腐一整块，猪肉馅一小碗，胡萝卜半个，青椒一个，大葱半根，韭菜一小把，鸡蛋清一个，虾皮一小把，葱适量，水淀粉少许，香油少许，橄榄油适量，生抽适量，盐少许，鲜汤适量，十三香适量，鸡精少许，姜

适量，蒜适量

步骤：

1.豆腐切成四块，肉馅放入葱末、姜末、五香粉、十三香、韭菜、虾皮、香油、蛋清、酱油一起搅拌均匀

2.青椒切成丁，胡萝卜也切成丁备用，炒锅中倒入油，油温七成热时放入豆腐炸成金黄色捞出

3.从每块豆腐中间横切一刀但不切断，将里面的豆腐挖出来，把肉馅装入其中，然后再合上

4.四块豆腐都装好肉馅以后，放到蒸锅中蒸十分钟，另起锅放入油烧热以后，放入蒜末、葱末和姜末炒香

5.然后倒入青椒丁和胡萝卜丁一起翻炒，淋上少许酱油，加入两烧鲜汤，放入少许盐和鸡精，撒人少许香油，用水淀粉勾芡即可

6.将调好的汁浇到蒸好的豆腐上即可摆盘食用

做法二：

材料：北豆腐350g，猪肉馅120g，虾皮5g，鸡精适量，盐适量，葱适量，生姜适量，生抽适量，五香粉适量，鲜汤适量，青豆适量，火腿肠适量，干香菇适量

步骤：

1.火腿切成丁，胡萝卜切成丁，胡萝卜切丁，干香菇泡发好切丁，切肉末，葱姜蒜切末备用

2.肉馅放入葱末、姜末、五香粉、虾皮、香油、酱油一起搅拌均匀

3.豆腐切块，从中间切一刀，不切断，锅里倒入油，油温七成热时放入豆腐炸金黄色捞出备用

4.刀在切口处轻轻一划，豆腐就被切开了，将里面的豆腐挖出

5.把肉馅装入豆腐中，然后在合上。四块豆腐都装好肉馅以后，放到蒸锅中蒸十分钟

6.蒸锅烧热水，水烧开放入装好肉馅的豆腐，蒸十分钟，锅里倒油烧热，放入葱末姜末，蒜末爆香

7.倒入青豆和胡萝卜丁一起翻炒，淋少许酱油，再倒入火腿丁和香菇丁翻炒

8.加入两大勺鲜汤，放入少许盐和鸡精，用水淀粉勾芡，翻炒一会浇汁就做好了

9.趁热把炒好的浇汁淋在豆腐上即可

四喜豆腐的家常做法

做法三：

材料：盒装豆腐(比较硬身那种)、水发木耳、水发金针、水发冬菇、生抽、老抽、糖、鸡精、料酒、精盐、姜片

步骤：

1.豆腐切成方块，炸至金黄色，盛起

2.锅底留少许油，放姜片爆香

3.倒入水发木耳、水发金针、水发冬菇爆炒一小会

4.再倒入豆腐，点入一点点精盐，加生抽、几滴老抽、糖和鸡精、料酒

5.放大半锅水，慢火焖，焖至汁浓稠即可

豆腐的做法多种多样，其中以四喜豆腐最为出名。你看那煎地金黄色的豆腐配上那香甜可口的调料味道可谓是一绝。

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