老鸹撒(老鸹撒)

老鸹撒的做法

陕西关中民间传统风味面食老鸹(wa)撒(sa)

主料：面、水

配菜：西红柿、豆腐干、海带、小青菜、大蛤蜊肉

调料：植物油、盐、味精、高汤或者鸡汤

步骤一、

步骤二、

步骤三、

步骤四、

继续煮几分钟，煮开后，洒入青菜叶子，断生，加点儿味精就可以出锅了，如果用的是高汤或者鸡汤，味道会更加鲜美。

入口汤鲜味美，面疙瘩特别筋道，有嚼头！喜欢辣的朋友，再配上油泼辣子就更爽了，现在酒店也有专门经营老鸹撒的，各种口味的都有，海鲜、鸡汤、三鲜的，尤其金帝酒楼的甲鱼老鸹撒味道极佳，汤是用甲鱼熬出来的，味道极鲜，吃过的人都忘不了那一口，非常上瘾。

老鸹(wa)撒(sa)，这三个字要拆开来看，老鸹本来应该念lao gua，在这里读成lao wa（读一声)，意思没变，就是指乌鸦，撒(sa 读二声)，其实不是这么写，应该是左边一个月字旁，右上一个天字(就是蚕的上半部)，右下一个韭菜的韭字(即天字的下面)，合起来就是sa字，这字怎么打出来滴，会五笔的同邪可以试下，我用的搜狗只能打出这个撒字来代替。

貌似陕西面食里还有个读得出写不出的biangbiang面，字型极其令人眼花缭乱，而其文字的发音，也是相当绕口的，谁让咱们是十三朝古都捏？打从老祖宗那儿咱就有文化，太有文化了还是太有文化了还是太有文化了？没方法

下面继续得瑟，解释这个撒字，撒在陕西话里是脑袋的意思，陕西有个著名的民间乐队Black Head，翻译过来就叫黑撒乐队，最早凭那首《起的比鸡还早》陕西方言版Hip-Hop而蜚声三秦大地，非常动听和迷人哟~~有兴趣的朋友可以搜来听听。

又扯远了，继续咱们的老鸹撒。

老鸹撒直译过来就是乌鸦脑袋。从前只听说过广东人好吃，一天到晚只琢磨怎么吃，上至天上飞的，下至水里游的，无所不吃，没想到们老陕也好这一口？乌鸦脑袋也拿来吃？依陕西人敦厚朴实的个性，是断不会吃的如此生猛，老鸹撒其实就是将面粉拌了适量凉水，搅和成稠浆糊状，然后用筷子一个个拨入开水锅中，煮熟，加以各种菜蔬调料，即可食用。类似北方的拨鱼儿，也和疙瘩汤有点象，但口感更筋道一些，一个个面疙瘩两头尖中间圆，很像乌鸦头的东西，因此而得名，绝对的陕西忒（tei二声）色，忒（tei)地很！~~~

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