各种家常夫妻肺片的做法?怎么样制作夫妻肺片才好吃(夫妻肺片的做法)

分享3种夫妻肺片的制作方法与技巧

一、简易版夫妻肺片做法

牛舌150公克，牛头皮150公克

牛肉150公克，油炸花生30公克，葱1根

红油30㏄，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙

花椒粉1/4茶匙，卤汁50㏄

1.将牛头皮、牛肉汆烫洗净。2.牛舌放入滚水以小火煮半小时，剥去厚膜。3.将牛头皮、牛肉、牛舌卤好切成薄片排盘。

4.将花生用刀背碾碎;葱切成葱花备用。5.将调味料混合后淋在作法2的材料上。6.再撒上作法3的碎花生、葱花即可。

二、夫妻肺片做法详解

食材介绍

牛头皮(200克),牛肚(200克),牛心(300克),牛肉(150克),牛舌(200克),牛骨(1根),香芹(100克)

夫妻肺片|美食台的做法步骤

1. 首先将处理好的牛肚、做卤汁用的牛骨、牛肉、牛舌和牛心焯水，冷水下锅，煮至沸腾后捞出，放入净水中洗去浮沫，待用;

2. 接着准备卤水，这道菜用的是白卤，香料主要是花椒、小茴香、草果、八角、桂皮、香叶，装入料包中;

3. 卤锅中水烧沸后，放入香料包、生姜、牛骨，加盐和料酒煮半个小时，让头香散开，就可以放牛肚、牛肉、牛舌、牛心和牛头皮进去卤了。

4. 等大火煮沸后，转中小火，中间要不时用筷子拨动翻转，防止粘锅。牛头皮我们一般买到的都是熟制的，卤个二十来分钟就要捞出，其他的材料继续卤煮一个小时左右，就可以捞出来放凉;

5. 在等待放凉的时间，我们来调麻辣拌料：在碗中放少许盐、糖、花椒粉、酱油、红油辣子，搅拌均匀即可;

6. 然后取出彻底放凉的食材，逐一切成薄片;

7. 放入拌碗中，加香芹段，倒入麻辣拌料，充分拌匀;

8. 最后再淋一点红油，撒少许熟芝麻和花生碎，几片芹菜叶点缀;

9. 一道麻辣鲜香的夫妻肺片就完成了。

三、正宗夫妻肺片的做法

材料：白卤料、牛头皮、金钱肚、牛肉、酱油、味精、白糖、红油、花椒面、白芝麻

做法：

1.白卤卤好以后的牛头皮、金钱肚、牛肉晾凉备用(白卤料如下：八角、三奈、草果、小茴香、桂皮、花椒、干辣椒、老姜、大葱、盐、白酒);

2.牛金钱肚片成薄片，牛肉切成薄片，牛头皮切成薄片(这个是最不好切的食材之一，很吃刀)，切好以后放在一起备用;

3.青芹菜切段打底(肺片这道菜对于芹菜的要求很高，必须是青芹菜，白芹菜或西芹放进去味道完全就变了，青芹菜越细越新鲜越好);

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