绿豆沙的做法?绿豆沙怎么做

绿豆[绿豆（Vigna radiata (Linn.) Wilczek.） ，属于豆科。]沙的做法一

1.绿豆适量，洗净后按2：1的比例加入清水，大火烧开后转中火不加盖煮约3到5分钟，关火，滗出清汤即成

2.步骤1之后锅中直接加入5倍于绿豆的冷水，大火煮开后转中火保持沸腾约20分钟，锅盖留宽缝防止溢锅

3.打开锅盖加入适量冰糖，转小火继续煮约5分钟，边煮边搅拌，加速绿豆成沙

烹饪技巧

煮绿豆汤的时间根据量的多少3到5分钟，煮绿豆沙[豆沙（Bean paste），一般而言是指红豆沙。]的时间根据量的多少25到30分钟。

绿豆沙的做法二

1.绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时，浸泡段时间，煮的时候可以节约时间。锅中加入纯净水[纯净水指的是不含杂质的H₂O，简称净水或纯水，是纯洁、干净，不含有杂质或细菌的水，如有机污染物、无机盐、任何添加剂和各类杂质，是以符合生活饮用水卫生标准的水为原水。]，大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10:1。

2.将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快。大火煮开，改为小火慢慢煮至豆皮[豆皮属于湖北食谱，是湖北武汉的著名小吃。]浮上来。

3.用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。捞完豆皮，用勺子不停的压剩下的绿豆，使其成泥状。搅拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。

4.绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了。盛在杯子可趁热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖。

小贴士

1.一定要用纯净水，这样煮出来的绿豆沙才会是碧绿色的，解暑作用*强。绿豆与纯净水比例为1:10，按体积比就可以。

2.煮的整个过程不要盖锅盖，开锅煮出沙快。

3.一次性加足水，煮的整个过程不宜加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。

4.放入绿豆后，大火煮开，改为小火煮至绿豆皮浮上来，把绿豆皮捞出，这样做出的绿豆沙口感才更佳。

5.捞出豆皮后，要用勺子不断的按压，使绿豆慢慢变为泥状，绿豆沙就做好了。

绿豆沙的做法三

食材

绿豆150g

白砂糖100g

植物油3ml

耗时准备时间2小时以上

制作时间半小时-1小时

步骤/方法

浸泡过夜的绿豆，煮至豆瓣开裂备用

将煮好的豆子放在沥水篮里，下面坐一个碗接豆沙，加入适量水用擀面杖不断碾压即可，制止篮子里面的豆子都剩下豆皮

现在碗里边的是豆沙和水，静置沉淀20分钟，倒出上面的水

将剩下的豆沙放入锅中，加入油和糖炒干即成豆沙馅

注意事项

1.糖的量可根据个人口味调整

2.豆沙馅的稀稠一般没有特别规定，自己觉得OK就可以了

3.加油的好处是不易沾过糊锅，对成品质量没有影响

4.在**步洗沙的时候，可能会有一些豆子总是压不烂，因为那是陈年的豆子，不管你怎么煮都是压不出沙的，比较好的利用是收集起来煮绿豆或是红豆粥.

绿豆沙怎么做，绿豆沙的做法有哪些，上面介绍了几种绿豆沙的做法，夏天食用绿豆沙能够生津止渴，清暑益气，优质吃货们，还不赶紧自己动手做来尝一尝。

- END -