什么是马鲛鱼?马鲛鱼的做法

煎马鲛鱼[马鲛鱼，Scomberomorus niphonius，体形狭长，头及体背部蓝黑色。]

材料：马鲛鱼400克。

调料[调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。]： 花生油、姜末[姜末是一道美食。]、白酒、盐。

做法：

1.取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干过后切成1-1.5厘米的厚块，淋少许白酒，腌上几分钟。清除余下的液，抹上细盐(比平时做菜略多，忌过咸)，撒上一些姜末，用密封器皿装好，放到冰箱冷藏室[冷藏室是一种冷藏物体的地方,温度一般在0至一15度,也有在其之外的,但也不会超过十度,否则就坏了.一般冰箱的冷藏方法是由导热管将热传出,使内部冷却,起到降热作用.有时冷藏室内壁会产生水滴,这只是内外温-lengzangshi]，腌24小时。

2.热锅落油75亳升，至中高温。鱼块清除姜末，一片片的放到锅内，猛火煎上1分钟过后转小火，煎到焦香泛黄，转面同样的煎制。

3.从锅缘淋入少量水，以免鱼肉因失水过多。表面煎干过后装盘。

特点：外焦里嫩[外焦里嫩原用来形容烹饪 的食物外表焦脆，里面细嫩，在网络流行语中，形容遇到一件事情产生很大的感触，意同“被雷到了”。]，肉质非常的细密，鲜咸香滑。不添加任何多余的调料，以素面朝天[素面朝天，指不化妆的女性。]的姿态，凸显原汁**。

菇马鲛鱼

食材准备

马鲛鱼取300克，白蘑菇片取50克。色拉油[色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。]取四大匙。

(A)碎洋葱、白酒各少许，蒜泥取一中匙，黄油取60克

(B)精盐一小匙， 胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]取半小匙，面粉和柠檬汁各两中匙。

做法：

1.将马鲛鱼洗净抹干水，加入调料(B)拌匀。

2.在煎盘内加色拉油两大匙，用高火5分钟，在放上鱼，两边煎透，再高火3分钟，中途翻转一次。

3.盘内加色拉油两大匙，高火2分钟，放入蘑菇片和调料(A)拌匀，高火1分钟，取出淋在马鲛鱼上。

功效：精品主食、补气食谱哮喘食谱、咳喘食谱贫血食谱。

马鲛鱼饺

主料：鲅鱼300克，肥膘肉150克,荸荠100克，小麦面粉250克。

辅料：韭黄20克。

调料：姜3克，盐5克，味精1克,胡椒粉2克，淀粉(豌豆)10克，香油10克，鸡蛋75克。

马鲛鱼饺的特色：

鲜嫩甘美的马鲛鱼肉和清香韭黄，迸发出绝妙深奥的鲜活味感！

鲛鱼焖豆干

主料： 普宁豆干5块、马鲛鱼250g。

配料：油适量、盐适量、鱼露适量、鸡粉适量、葱适量。

做法：

1.将豆干一分为四，马鲛鱼洗净切块，葱洗净切段。

2.置锅火上，加入油烧热，放入马鲛鱼。

3.煎至鱼肉变色，稍微焦黄，放入豆豉爆香。

4.加入鱼露，盐，鸡粉调味。

5.沿着锅边淋入适量的水。

6.大火烧开，放入豆干。

7.烧多10分钟，放入葱段即可出锅。

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