自制芝麻酱的做法(调芝麻酱最简单的方法)

自制芝麻酱[芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。]的做法一：

自制坚果芝麻酱

1.准备材料，所需食材：烘焙杏仁、烘焙腰果、熟白芝麻[白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子。]、原色冰糖、玫瑰盐、维他美仕机器、搅拌棒[英文：Muddler 有多种样式，大通常搭配调酒杯使用；小一点的给饮用者使用，兼具装饰作用。]、电子枰、盛放器皿

2.将烘焙杏仁、烘焙腰果、烘焙芝麻分别用电子枰称100g，依次倒入维他美仕杯中。

3.在杯中加入1小匙玫瑰盐（不喜欢咸的口感也可加入适量的红冰糖）

4.盖上杯盖，开机三步骤，（注意打坚果酱时必须用到我们的搅拌棒，搅拌棒在杯中来回挤压食材，可以使杯中的坚果更容易打碎）

5.中间间歇我们可以用刮勺把搅拌棒上的坚果一同收拾干净到杯中，开机三步骤，继续开打！

6.一分半钟，我们的坚果酱就打好了

7.盛如器皿

自制芝麻酱的做法二：

自制芝麻酱

准备材料：白芝麻100克、盐一小匙，食用油两小匙、花椒粉[花椒粉是一种用花椒制成的香料。]少许、八角两枚

准备工具：有干磨功能的食品料理机一台，炒锅

做法：

1.你也可以用黑芝麻[黑芝麻（Semen Sesami Nigrum）为胡麻科芝麻的黑色种子，也叫胡麻，油麻，巨胜，脂麻，分布于安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川等地。]代替白芝麻，黑芝麻比白芝麻多一股特殊的香味，做出的芝麻酱非常好吃。或黑白芝麻各用一半，随自家喜好和方便。

2.自制的芝麻酱*好随吃随做，所以一次不要做得太多，如需要分量更多，可酌情按比例添加材料。

3.花椒粉和八角是我家**芝麻酱特别好吃的关键，如果你不喜欢它们的味道，也可以省略不加，没有影响。

4.炒锅烧热，转小火，不放油，将芝麻倒入锅中，不停翻炒。

5.往锅中加入大料、一匙盐，继续用小火不停翻炒。

6.一直炒到芝麻焦黄，飘出浓郁的香气，即可关火。

7.将炒香的芝麻趁热倒入准备好的食品加工机内。

8.往芝麻中加入少许花椒粉，按你喜欢的量来放就可以，当然，也不能放太多。花椒粉只是起到增香的作用。

9.将食品加工机盖好，开始研磨，研磨的时间要长一些，尽量将芝麻打成细腻的糊状。

10.将芝麻粗粗磨碎后，可以暂停一下，往食品加工机内加入两小匙食用油，然后继续研磨

11.不停地研磨，直到芝麻和里面的花椒粉、八角全部打碎，磨细，变成细腻可以流动的糊状，即成芝麻酱。

12.不用等放凉，就可以将磨好的芝麻酱舀出，用干净的玻璃瓶装好，密封，随取随用，如果需要保存时间稍长一些，可以在芝麻酱表面再淋上一层食用油，以隔绝空气，但为保证卫生及口感，还是尽快食用为佳。

自制芝麻酱的做法三：

自制芝麻酱

需要的材料：洗干净晒干的白芝麻二两、花生油少许、炒锅（面包机[面包机，简单来说就是全自动制作面包的机器。]）、辅食机（研磨机）

制作步骤：

1.先把白芝麻挑拣一下，去除杂质，洗去浮尘，在通风处彻底晾干！

2.芝麻晾干后倒入面包机选择翻炒功能（没有面包机可以用炒锅，炒锅一定要干净没有水份，不要加任何水或者油直接翻炒）

3.炒至芝麻成金**盛出，晾凉！

4.彻底晾凉后放入搅拌机、辅食机内（机器里不要有水份）反复的搅拌，就会出油！

5.在面包机或者炒锅里加少许花生油，把打磨好的芝麻倒入炒锅里来回翻炒至芝麻和花生油融合！

6.将制作好的芝麻酱倒入无水的密封罐里！

自制芝麻酱的做法四：

黑芝麻酱

材料：黑芝麻，红糖（可选），食用油。

做法：

1.黑芝麻适量入干锅中开中小火翻炒。不停的翻拌，待芝麻起噼啪声渐响再炒至噼啪声渐停，颗粒饱满时就可以了。

2.关火，拌入适量红糖（也不用太多，有甜味儿就可以了）。当然，如果不喜欢吃甜的，可以加点儿盐。

3.取适量炒好、晾凉的黑芝麻，倒入料理机杯中，高速打至出油并且全部粘在一起，*后机器是空转的状态就可以了。开始打的时候，黑芝麻也会贴在机器壁上，需要不时停下料理机，摇晃均匀再继续打碎。

4.打完之后的黑芝麻盛在准备好的无水干净容器中，加入适量橄榄油[橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。]或葡萄籽[葡萄籽是葡萄的种子，是葡萄酒厂的下脚料，经晒干后分离葡萄皮、葡萄梗后所得产物。]油，或者是熟的剂香油（把油加热后晾凉就是熟油了）。加油的时候要一点点的少加，边加边搅，加到你想要的浓度就可以了。注意不要加过多的油，以免腻口。

5.成品放入冰箱冷藏保存，取用时注意要用干净无水的勺子。

6.有些配方中，也建议可以在打碎的过程中加入一些油，以使料理机的工作效率更高。大家可以根据自己的料理机的情况来定。

自制芝麻酱的做法五：

自制芝麻酱

1.芝麻洗净后，放入锅中小火慢慢炒熟。

2.晾凉后，放入搅拌机的研磨杯中，开始打。

3.过程很简单，一遍一遍打就好了，只是一定打一会停一会，不然把机器烧坏了，可就得不偿失了。

4.一般打到三次左右就会出油，芝麻也成一块一块的，其实已经差不多了，继续打到自己希望的程度即可。

5.打的时候可以倒些香油，作为引子，更好打一些

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