水晶汤圆透明皮怎么做?水晶汤圆

水晶汤圆[汤圆是中国传统小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球形食品，一般有馅料，煮熟带汤吃，同时也是元宵节最具有特色的食物。]透明皮怎么做

我们所熟知的传统汤圆皮，都是用糯米粉做的。而这个水晶汤圆有点特殊，皮是用木薯粉或西米粉制作的，也有用红薯粉。这样制作出来的汤圆，晶莹剔透，馅料隐约可见，仿佛薄纱遮面的一位娇俏美人，因而才被称之为水晶汤圆。口感上也比普通汤圆更加Q弹爽滑。具体制皮做法是：

1.木薯粉放入容器中加沸水，一点一点加，一次不要全部加入水，边加边用筷子迅速搅拌，*后酌量，搅拌无干面粉即可。搅拌结块不要紧，后面还要揉面。这个*重要的是要用沸水来和粉，水越热越好和面，这样揉出来的皮才有弹性。

2.面要稍微和的软一点，趁热用手揉成柔软、不粘手、光滑的面团。戴上一次性手套方便操作。盖上保鲜膜[保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成，保鲜膜可分为三大类：第一种是聚乙烯，简称PE；第二种是聚氯乙烯，简称PVC；第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC。]静止20分钟。

3.取一小团面团，10g左右，搓圆后按扁。

tips：西米和木薯粉的口感比红薯淀粉和马铃薯的更Q些。用西米粉做需把西米磨成粉。西米很硬，如果用粉碎机，就粉碎30秒停一下以免烧坏机器，再继续如法重复进行多次粉碎。粉碎好的西米进行过筛，筛出细粉才能用。西米粉用热水和面团就可以了。

水晶汤圆的做法

材料：黑芝麻[黑芝麻（Semen Sesami Nigrum）为胡麻科芝麻的黑色种子，也叫胡麻，油麻，巨胜，脂麻，分布于安徽、湖北、贵州、云南、广西、四川等地。]50g，自制花生酱[花生酱，是花生油提取前的产物。]90g，木薯粉200g(或西米粉等)，白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]40g，温水155g

做法：

1.黑芝麻炒熟晾凉，和白砂糖一起，用搅拌机搅打成黑芝麻粉。

2.准备好黑芝麻粉和花生酱。将两者混合均匀，能成团即可。

3.将黑芝麻花生酱馅分成小份，每份10g左右，搓圆后放入冰箱冷冻。

4.从冰箱中取出冷冻的馅料，取一小团馅料放在制好的汤圆皮中。注意，剩下的面团继续用保鲜膜包裹住，防止变干。

5.放在虎口处包起。或者用你习惯的方法包起。使汤圆皮整个包裹住馅料，注意不要把空气包进去。

6.捏紧收口后，稍稍滚圆。一个汤圆就包好了。依次做完剩下的全部馅料。注意，因为面团比较筋道，如果包好有些褶皱也不要紧，煮好后变透明就看不见褶皱了。总之包住了不露馅，尽量滚圆就行。

7.锅内加水烧开放入包好的汤圆，大火烧开。包好的汤圆，如果不马上煮，也要在表面盖上保险膜，以防风干干裂，或冻入冷冻室下次无需解冻之间就可以煮。

8.再加些冷水再次烧开，待汤圆完全都浮起来，要揭开锅盖中火煮8分钟左右。

9.这时汤圆还没有变透明，然后关火，盖上锅盖在锅中闷5-8分钟左右至完全透明。木薯粉做的特别Q，要趁热吃，凉了就不太好嚼。

注意：煮汤圆时，待汤圆浮起来就要揭开锅盖煮，以防盖上锅盖，锅内压力将汤圆压烂，将汤圆煮烂。但煮西米皮的汤圆*后一点要再盖上锅盖，再锅中闷5-8分钟左右，汤圆才会完全变成透明的水晶皮。

元宵这样吃汤圆减肥瘦身

1.减少主食摄取

元宵和汤圆的制作材料主要是以糯米和糖为主，除了含有大量的淀粉外，糖分也不少，总的来说这也算是一种主食，所以在过节的这天，妹子们就要注意其它主食物的摄取，以免摄入过多导致肥胖，可以选择吃一些蔬菜作为搭配就比较健康

2.少吃油性食物

元宵和汤圆中还含有较多的固态油脂是你看不到的，甚至比糖还要来的多，一般是用黄油或者植物油来制作，而这些物质中的脂肪含量和饱和脂肪酸却是骇人听闻的，你大量摄取到体内就会被迅速的转换成脂肪，而且对于健康来说也不是一件好事，所以喜爱吃元宵和汤圆的朋友在当天就要稍微控制下自己的嘴巴哦!

3.馅料的选择

面对各大卖场不同馅料的元宵汤圆，你是不是无从下手了，想每种都尝试一下，但是在健康前提下，建议大家尽量选择芝麻、花生和各种坚果仁类的，而不要巧克力的，因为巧克力馅的只是含有大量的代可可脂和巧克力味的香料，而毫无营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]，而其它馅料的反而含有大量的蛋白质与矿物质，营养价值较高，但是为了保住苗条的身材，建议MM也要适量食用。

4.趁热吃

寒冷的早春趁热吃一碗元宵汤圆，全身都觉得舒畅，而如果你吃冷了的元宵汤圆，那么不仅口感不佳，更不利于肠胃的消化，因为冷却后油脂的堆积，会让胃部极为不舒适，而且吃冷却的元宵汤圆，油脂更易被吸收，所以还是少吃为妙。

元宵节[农历正月十五元宵节，又称为“上元节”（Lantern Festival），上元佳节，是中国汉族和部分兄弟民族的传统节日之一，亦是汉字文化圈的地区和海外华人的传统节日之一。]吃元宵OR汤圆

元宵节习俗

农历正月十五元宵节，又被称为“上元节”，**节，是中国汉族民俗传统节日，古人称此夜为“宵”，意为月圆之夜，有吃元宵的习俗。

南北方元宵节区别

对吃颇有讲究的人都会知道，元宵、汤圆完全是两回事，本质上有什么不一样是在于制作工敢上的，北方的元宵是“滚”出来的，南方的汤圆是“包”出来的。元宵在制作上要比汤圆列加繁琐，用时更久;汤圆是像在包饺子，简易快捷。其实不管是是汤圆还元宵都是口感细滑，馅料很丰富，酸甜咸辣皆有，食材花样百变，而且本义和形状都与“团圆”紧密结合，寓意着人们团圆幸福的生活。

“元宵”和“汤圆”趣史

袁世凯[袁世凯（1859年—1916年），中国近代史上著名的政治家、军事家，北洋军阀领袖。]在做大总统时还在思筹着如何成为**，为了成其美梦，终日烦忧。有天，他的姨太太说要吃元宵，话刚落，就被袁世凯甩了一个耳光。因为“元宵”与“袁消”谐音，从此袁世凯就给手下的人下了命令，以后不许再说“元宵”，而只能说“汤圆”。后来就有人写了一首打油诗：“诗吟圆子溯前朝，蒸化煮时水上漂。洪宪当年传*令，沿街不许喊元宵。”

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