海鲜大咖的制作方法是怎么样的?海鲜大咖做法

海鲜大咖做法：

1.*先把大闸蟹[大闸蟹一般指的是中华绒螯蟹，中华绒螯蟹（学名：Eriocheir sinensis），也称上海毛蟹，俗名大闸蟹或河蟹，是一种主要生长在朝鲜半岛至中国福建沿海河口地区的小型蟹种。]加水里吐吐碎石子，虾去虾线，金针蘑去根清洗，油炸豆腐切两截(一定要割开欧，那样更软更进味)，豆芽菜清洗。

2.在锅内放进三分之一锅的水，将海底捞火锅麻辣香锅料一包放进，添加盐、味精适当，煮沸。

3.将金针蘑、豆芽菜、油炸豆腐先后放进锅内，再将大闸蟹放到这种火锅配菜的上边。

4.待大闸蟹略发红后放进大龙虾[大龙虾是软甲纲(Crustacea)十足目(Decapoda)螯龙虾科(Homaridae, 或拟海螯虾科〔Nephropsidae〕，真龙虾)、龙虾科(Palinuridae, 刺龙虾)、蝉虾科和多螯龙虾科(Polychelidae, 深海龙虾)动物的统称。]，*好是渗入料汁内，更进味。中到火灾煮5至7分鐘，待大龙虾与大闸蟹红透熄火。

5.这时候一锅美味可口的麻辣海货就搞好啦，海货鲜美诱惑，火锅配菜刺啦进味，建议能够在锅中侵泡一会儿再服用，也没有憋住立即开吃啦，但是吃的较慢，越到后边越有味道，尤其是油炸豆腐，割开煮的非常滑嫩汁多，超美味。

6.还可以依据本人爱好加上皮皮虾、海蛎子[学名牡蛎，是海洋中常见的贝类，属牡蛎科或燕蛤科，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。]、海蛎子等海货。待海货服用完后，可添加适量的水涮煮青菜等。

海货辣椒酱秘方：

原材料秘方食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]1500g、食用油1000g、茯苓100g、良姜、香茅草、八角50g、麻辣酱[麻辣酱是生活中常见的佐料，主要由花椒，辣椒粉，芝麻酱，姜，蒜等佐料制成，即有麻辣鲜香等多种口味。]、海鲜酱油、桂侯酱1440、海鲜酱720、香油500、美乐麻辣酱、阿香婆海鲜酱。

做法:

1.制做红燃料：将食用油1500克和食用油1000克嵌入器皿内加温至180℃，将茯苓100克，良姜，香茅草，八角50克等调味品，放进滚油中熬料13分鐘，除掉油中的原材料，变成净辣椒油;2、碾磨中草药材：将茯苓25克，香皮6克，八角茴香[八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。]6克，八角6克等中草药材，研磨成粉料，为一包;

3.净辣椒油中添加酱汁：将麻辣酱，海鲜酱油，桂侯酱1440克，海鲜酱，香油，美乐麻辣酱，阿香婆海鲜酱，再嵌入120℃净辣椒油中熬料18分鐘，混和完善;4、再添加中草药材：再添加中草药材一包，混和匀称，120℃熬料3分鐘;5、装罐：酱汁制冷至0℃，装进瓶里，密封性。此酱是基本酱，吃香辣时加花椒就可以。

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