炖蹄膀的做法有哪些呢?蹄膀的做法大全

猪蹄[猪蹄又叫猪脚、猪手。]旁又叫做喂猪肘子[肘子是猪的腿肉，分为前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。]，我们经常食用的一种食品，不管是在饭店里餐桌上，我们经常看到这一类的美食，平时的时候猪蹄旁可以用来煲汤，猪蹄中富含丰富的胶原蛋白[胶原蛋白是人体的一个主要结构部分，主要存在于结缔组织中 - 身体蛋白质的30％是胶原蛋白。]，其中还有猪蹄筋，需要放到高压锅上进行煮一个多小时才可以熟透，非常适合很多心脑血管疾病和高血压的患者来一起食用，接下来我给大家介绍一道炖蹄膀[蹄髈俗称肘子，蹄髈就是紧挨爪子的部分。]的做法有哪些呢。

炖肘子，将猪肘子用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫，拔去毛，姜洗净切成块，葱洗净切成段;在压力锅[高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679年由法国物理学家帕平发明。]内放入猪肘子、高汤、红枣、枸杞、冰糖、生抽[生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。]、老抽[老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。]、料酒、盐、鸡精[鸡精是一种复合鲜味剂，是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。]、料包、姜块、葱段，盖上锅盖，压力锅调到"烹饪档"，调好后保压定时1个小时，待"浮子阀"回位后取出即可。特点:风味独特，营养丰富。肘子俗称前蹄膀，在肱骨处斩下，皮厚筋多。

原料

肘子盐花椒粉鸡精葱姜蒜小茴香[小茴香，中药名，为伞形科植物茴香FoeniculumvulgareMill.的干燥成熟果实。]丁香花椒八角桂皮香叶甘草香菇生抽老抽糖

做法

1)肘子洗净，放入锅中煮一下，去血。然后趁热剔掉骨头。(骨头不要扔哦!!)

2)套上一次性手套，在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉。腌制2个小时后，用线绳捆绑起来，免得在炖的过程中，皮肉分离。

3)冷水放入肘子和骨头，大火烧开后，撇去浮沫。然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、一点点糖和一点点盐。

盖上盖子，小火炖煮约2个半小时，待皮肉酥烂即可。炖肘子，将猪肘子用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫，拔去毛，姜洗净切成块，葱洗净切成段。

在压力锅内放入猪肘子、高汤、红枣、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、料包、姜块、葱段，盖上锅盖，压力锅调到"烹饪档"，调好后保压定时1个小时，待"浮子阀"回位后取出即可。特点:风味独特，营养丰富。肘子俗称前蹄膀，在肱骨处斩下，皮厚筋多。

平时很多人现在大家不光是讲究美食，一定要营养健康，而且要美味，这一道炖蹄膀的做法有丰富蛋白质和胶原蛋白，炖猪蹄膀的做法就为大家介绍到这里，既好吃又美味，但是在上锅之前，大家可要记得往猪蹄里面加入各种配料，才能够做的达到自己预想的味道。

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