炸油条的做法和配方是什么?炸油条的做法和配方

来源：网络作者：焚赦更新：2023-03-28 22:13 美食百科

炸油条[炸油条是一种食品，主要材料有面粉、酵母、食用碱等，辅料有水、糖、盐等，口味偏平淡，主要工艺是油炸，属于点心，中国人通常用炸油条来做早餐。]的做法

1.做油条的原材料：普通面粉250克(500克)，冷水150克(做面糊用)15克(做天然苏打水[苏打水是碳酸氢钠的水溶液，可以天然形成或者用弱碱泡腾片、苏打泡腾片以及机器人工生成。]用)，盐2克，速溶咖啡干酵母粉[酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。]3克，苏打1克，植物油[植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。]10克。炸制植物油多个。此外要不是给少年儿童吃得话能够添加1~2克的无铝泡打粉和面粉混和匀称应用。

2.将小麦面粉(有发孝粉的再加发孝粉一起)和酵母菌放到一起，放置砧板上，正中间挖一个凹坑，逐量添加冷水，加一次就把正中间的小麦面粉和冷水揉匀，随后再放水，一直到能够搓成一个光洁的面糊，盖上盖子或是面盆等器皿开展发醇。

3.发醇到二倍大以后，在手掌心上抹点油，将面糊里的气体轻按出去。

4.再将10克植物油和面团放到一起揉匀。

5.再次盖上面盆或是盖子等醒20分钟。

6.将苏打和15克冷水混和匀称成天然苏打水，左手握起握拳，用手臂沾上天然苏打水一点一点揣进面糊里，揣匀称。

7.再搓成面糊，盖上器皿发醇到二倍大。

8.取下来用手轻按出去里边的气体，油面糊就搞好了。

9.用力相互配合擀面棍，沾上油，将面糊变成厚约半厘米[《半厘米》是由杨和苏作词，何亮作曲，魏晨、低调组合合唱的歌曲。]高，一指长(中拇指的长短，由于家中的锅小，太长了忘不掉)的正方形。

10.炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]里倒进半锅油，低火加温。手里粘油，将面糊切割成两指宽一段。

11.一段摞在一段上边。

12.木筷上沾点油，从正中间往下压，制成炸油条胚。

13.直到油七成热时，将炸油条胚变长以后渐渐地放进锅中开展炸制。等它飘起来以后过五六秒用筷子从一边轻轻地的将炸油条拨了翻过来回来再次炸制，等炸油条基本定形了就需要勤滚动，避免它一面炸焦了一面还没有熟。直到炸油条整体变为橙**且澎涨非常大就可以捞出来沥油享受啦!当心烫嘴哦。