鳕鱼的营养价值_吃鳕鱼的好处(鳕鱼不能和什么一起吃)?
来源:网络 作者:祖母绿° 更新 :2023-03-28 21:09 美食百科

鳕鱼富含优质蛋白质,是制作肌肉和血液的原料。因此,鳕鱼具有很高的营养价值[营养价值(nutritional value),是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]和功效,可以起到增强机体的作用。鳕鱼富含维生素A,能有效改善肺结核;鳕鱼富含钙,能增强骨骼和牙齿。下面具体来了解下鳕鱼的营养价值,吃鳕鱼的好处吧!
鳕鱼的营养价值
1.中医认为鳕鱼具有**、补血、促进肌肤润泽、缓解疲劳、增强骨骼等功效。
2.鳕鱼是高蛋白食物。由于含有相当多的纤维蛋白,因此肉质较为松散,即使加热之后,也不会收缩,所以口感特别柔嫩,是肠胃虚弱者摄取蛋白质的好食材。
鳕鱼能调节血糖
鳕鱼含丰富的钾与镁,可协助血糖的新陈代谢。而且,镁元素可协助钾元素进入人体细胞被吸收利用,因而改善高血糖症状。对糖尿病[糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。]患者来说,鳕鱼中的维生素A可清除自由基,因此能强化葡萄糖的耐受性,可以收控制血糖之效。而鳕鱼中的EPA成分可预防糖尿病患者容**生的动脉硬化问题,以及神经系统障碍和肾脏并发症。
鳕鱼的食用*忌
虽然鳕鱼的营养价值高,有多种养生功效,但食用时应注意一些*忌。首先,鳕鱼含氨,应避免和香肠、腊肉、火腿等加工肉制品[肉制品(meat products),是指用畜禽肉为主要原料,经调味制作的熟肉制成品或半成品,如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。]搭配食用。因为这些加工肉制品,是运用亚***进行加工处理,当氨类食物和亚***搭配一起食用,很容易在肠胃道产生亚*氨,增加致癌的概率。鳕鱼不要与高鞣酸的水果或生豆制品同食,否则会阻碍人体对蛋白质的吸收;处于生育年龄的女性、哺乳期女性不宜食鳕鱼
鳕鱼的食用方法
鳕鱼的营养价值高,但鳕鱼的保存期限很短,一般来说,鳕鱼是在捕获后立即冷冻处理。可以入菜,也可以入火锅。下面介绍鳕鱼的食用方法:
茄汁鳕鱼
材料:鳕鱼200克,西红柿100克。洋葱30克,豌豆40克,鲜玉米粒[玉米粒,别称粟米粒。]40克,盐2克,生粉3克,料酒3毫升,番茄酱10克,水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水,和在一起就叫水淀粉。]、橄榄油[橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和化学处理,保留了天然营养成分。]各适量。
做法:1、洋葱洗净切粒,西红柿洗净切块;鳕鱼洗净装碗,放入料酒、盐、生粉拌匀。
2.锅中倒入适量做榄油,放入鳕鱼,小火煎至两面焦**后捞出;
3.锅中注入适量清水烧开,倒入玉米粒、豌豆煮至断生后捞出;用橄榄油起锅,倒入洋葱和两红柿炒匀;加入玉米粒和豌豆翻炒;倒入少许清水煮沸,加入盐、番茄酱、水淀粉快速翻炒,浇在鳕鱼上即可
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