过桥米线的做法及配方_过桥米线做法

针对云南过桥米线[过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。]的喜爱大伙儿全是有相互的語言的吧，非常是如今的年青人[年青人是瑞士超级联赛的一只球队...]全是很喜欢吃云南过桥米线的，它的味儿是很引诱人的，尤其是在冬天，吃上一碗云南过桥米线真幸福啊，下边我们看一下云南过桥米线的作法及秘方。

云南过桥米线是云南省[云南简称“云”或“滇”，地处中国西南边陲，北回归线横贯南部。]滇南地域独有的食品，距今一百多年历史时间，下边解读一下云南过桥米线的作法

云南省云南过桥米线的汤底秘方及作法

食物菜谱发热量：3369.3(卡路里)

主要材料

老母鸡2500克

老鸭1200克

猪肉酱做法

1先把辣酱放进一锅中中，经温火炸至出香气;再把果干放进二锅中中，经温火炸至熟香

2随后把麻椒、葱、姜放进三锅中中，炸至淡黄，再放进牛(鸡)肉粒和平菇吸干水分，再放进郫县豆瓣酱炸成香气，随后把炸好的油辣子、花生仁[花生仁是指去掉花生壳的那部分，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。]、果干放进锅中拌炒至出香气就可以。

过桥米线做法

1将稻米倒进木盆，用冷水侵泡三十分钟，排掉水，控干厂将米碾碎面，或用破碎机将米破碎成面。

2将豆面加冷水生成耙。水、面占比以合好后，面耙表面当然聚大平面图为宜，面不了肉疙瘩，比和元宵面稀一些。

3将合好的耙送进过桥米线脱水设备(旧法手工制作，应用十分沉重、巨大的压过桥米线器材)。15分鐘后即完善过桥米线。将过桥米线晾24钟头，使之回生，自来水侵泡散掉。

4用时再将过桥米线放入锅内煮，煮开才行，再用冷水浸三十分钟泡散，捞起来沥干就可以盛碗上菜。

云南过桥米线的做法

将猪大骨斩马，棒骨砍断，与鸡、鸭、香肠一同入锅煮开。先急火烤开，随后温火煨煮，但不必把各种各样汤底泡化。香肠前些捞起来，鸡、鸭各自捞起来，仍能作冷盘用材。棒骨再次煮熬，以敖出骨油，总混优质蛋白质。汤里可放置白胡椒粉、鸡精、食盐，也可只放食盐。

特性

肉与酱的历经充足熬料，使肉中带有酱味，酱中又带有肉味，具备咸淡适中，鲜美鲜美、甜味适度等特性。

针对云南过桥米线的作法及秘方大伙儿应当了解了，平常大伙儿全是非常喜欢云南过桥米线的，是否年青人针对它的喜爱都许多呢，我们吃过过多地区的云南过桥米线了，但是味儿是否都觉得不一样的，那麼学了它的作法之后，自身就试着着去做吧。

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