烧烤怎么烤方法步骤?烧烤怎么烤

烧烤怎么烤方法步骤

1.在炭网上铺一层木炭[木炭（charcoal）是木材或木质原料经过不完全燃烧，或者在隔绝空气的条件下热解，所残留的深褐色或黑色多孔固体燃料。]并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂[助燃剂指的是本身不能燃烧，但能发生燃烧所需要的氧的物质。]并让木炭充分吸收。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。

2.木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。

3.燃烧10-15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。

4.将需要烧烤的食物[食物是指能够满足机体正常生理和生化能量需求，并能延续正常寿命的物质。]均匀摆在烤网**，力争各处食物受热均匀。

5.烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边[《另一边》是由香特尔·阿克曼导演的一部纪录片，2002年5月24日于法国首映。]，否则将很难烤熟并有可能烤焦。

6.烧烤过程涂抹自己喜爱的酱类，加入香料。

烧烤*重要方法与技巧

1.选择合适的烧烤钎子、叉子、烧烤网等。烧烤时合适的钎子很重要，应该选用长而扁平的。较长的钎子能保证在烧烤时手握处不被炭火烫到。烧烤叉*好选用木柄的，能避免被烫到。

2.选择好的烧烤炉子。烧烤时温度相当高，应该选用铁皮较厚的炉子来烧烤，这样的炉子能耐高温，而且使用时间长。

3.烧烤时要注意撒料时间。烧烤过早过晚撒料都不好，应该在食物烤到七八成熟时再撒上杞参烧烤肉串[烤肉串就是将肉块用烤的方法烹饪，肉色红润，外焦香，里软嫩，咸鲜微辣，但是容易感染寄生虫，隐藏着致癌物质。]专用料。这样料能烤熟了，更好吃，更入味。

4.选择耐用的木炭。烧烤时，特别是**烧烤一般都用木炭，因此烧烤前要选用耐烧的木炭，而且要多备下一些。

5.烧烤时，要先预备好底火。即把木炭烧着后，在底层铺满了，不冒烟了为好。这个准备工作要做好，才能保证后面的烧烤正常进行。

6.烧烤时掌握好火候。烧烤时掌握火候很重要，既不能太旺了，会把肉烤焦；也不能只剩火苗，这样烤不熟肉。比较好的方法是在炉子的一边烧木炭备用，在木炭着好的另一边烤肉。这样一边准备木炭，一边可以进行烧烤，如果火势较弱可以随时添加燃烧好的木炭。

7.看好食物颜色，确定食物烤熟的时间。当食物特别是肉类烤熟烤透时，表面一般呈焦**，这时才能把食物拿起来吃。撒上杞参烧烤肉串专用料的略呈红色。

烧烤食材的黄金法则

猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、*上鲜嫩[谓初生而新鲜。]且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。

牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是*利于烤熟的嫩肉，牛肉不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。

鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。

海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋***泽会更漂亮，味道更佳。蛤仔及鱼片在烧烤时，*好用锡箔纸[锡箔纸是早年绍兴特有的一种手工业产品。]包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

甜不辣[甜不辣（Tempura）是fish cake（鱼板）的一种，在日本南方有些地方叫鱼板为Tenpura，所以“甜不辣”这词是从日本传来的。]、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，*好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

烧烤怎么烤？方法步骤是怎样的？烧烤*重要方法与技巧又是什么？以上就是我为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。

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