豌豆黄的做法_豌豆黄

豌豆[豌豆(Pisum sativum L.)，英文名为Pea、Field Pea和Garden Pea，是春播一年生或秋播越年生攀缘性草本植物，因其茎秆攀援性而得名，圆身的又称蜜糖豆或蜜豆，扁身的别称很多-wandou]黄是什么

豌豆黄实际上是汉族的一种民间小吃了，而且在烹饪豌豆黄的时候我们往往都是会选择加入小枣的了，而且豌豆黄也是俗称胃糙豌豆黄儿的了，一般来说豌豆黄都是会在庙会等场合去见到的，同时置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖。豌豆黄之后就传入到了宫廷中，经过**的御膳房改进之后，所以说就俗称胃细豌豆黄儿了，豌豆黄是与芸豆糕、小窝头等同称宫廷小吃的。

对豌豆黄来说，实际上这是被我们称为豌豆黄儿的一种食物，作为北京传统小吃的一种，实际上豌豆黄也是属于北京春季的一种应季食物了。而且在通常情况下，我们选择把豌豆磨碎、去皮之后，我们再把豌豆黄洗净、煮烂，之后糖炒、凝结、切块而成比较好。而且对于豌豆黄的成品来说，由于豌豆黄的外观是属于浅**的，而且豌豆黄的味道是非常香甜清凉爽口。

**的豌豆黄是很不错的，而且在烹饪的时候一般来说都是会用上等白豌豆作为原料而制作的，特别是因为慈禧爱吃豌豆黄而出名的了，而且在民间中糙豌豆黄儿就是非常典型的一种春令食品了，所以说往往是常见于春季庙会上的了。

豌豆黄的做法

豌豆黄在烹饪的时候需要注意方法才行，首先对于豌豆黄来说，实际上豌豆黄的配料还是非常简单的，主要是因为在豌豆黄中如果混有豌豆皮，这样是会影响豌豆黄成品口感的了，所以说我们应该去挑选脱皮的**干豌豆才行。如果说我们购买的是属于带皮豌豆的了，大家要在泡发之后把豌豆一颗颗的去皮，这样才能让豌豆黄味道好。

我们在把干豌豆用水淘洗几次之后，一定要淘洗干净，之后再加入是豌豆三倍体积的清水浸泡上三四个小时，等到豌豆完全泡发之后，就可以[可以 拼音 [kě yǐ] 表示：1、可能或能够。]把泡发的豌豆还有其中足量的水一起倒入到锅里了，之后我们再选择用大火加热煮开，之后我们再选择加盖，选择用小火去煮上20分钟左右，由于豌豆在煮的时候是容易溢出来的，所以说大家在加盖的时候不能完全盖住，*好是可以留上一条比较大的缝隙，这样可以避免溢出来的情况产生。

等到我们把豌豆煮到能够用小勺轻松碾烂的程度下，这时候就说明豌豆是煮好了的。之后我们再把煮好的豌豆连同煮豌豆的水、细砂糖一起打成豌豆泥。等到打好了豌豆泥之后就可以倒入到炒锅中了。如果我们发现倒完之后还存在有残余的豌豆泥，不妨在其中加入少许的清水，等到摇晃均匀之后我们再及时的倒入到锅里。然后用开大去把豌豆泥煮开，再选择转小火不断的进行翻炒。

等到我们把豌豆泥翻的变得浓稠时，这时候我们再选择去用铲勺挑起豌豆泥，等到豌豆泥能够大块滴落的时候，特别是在滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体，而是仍然自己保持有一定形状的情况下，而在之后又可以慢慢的与锅里的豌豆泥融合。那么炒到这时候就说明豌豆泥是可以的，我们是应该立即关火的。

我们选择把炒好的豌豆泥倒入保鲜盒[保鲜盒（crisper），分为三种：一种是塑料保鲜盒：采用树脂材料制成，一般耐温范围：最高温120℃，最低温-20℃。]中，这时候我们再选择用勺子背将表面尽量抹平。然后及时的盖上保鲜盒，放入冰箱冷藏4个小时，直到完全凝固定型成块就可以开始吃了。

豌豆黄的功效

豌豆黄是用豌豆为主要材料制作而成的一种食物，在其中是富含赖氨酸[赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。]的了，而这种物质是其他粮食中所没有的了。再加上赖氨酸这种物质是我们人体所需要的一种氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]了，可以发现这样的物质是我们人体中不可缺少的营养物质了，再加上这样的食物也是人体必需的一种氨基酸了，所以说我们吃豌豆黄是完全能起到促进人体发育、增强免疫功能的功效，同时吃豌豆黄还有提高中枢神经组织功能的作用。

而且豌豆黄中的赖氨酸是属于碱性必需氨基酸的一种了。而人体补充赖氨酸是可以起到调节人体代谢平衡的功效。在摄入这种物质之后就可以起到**胃蛋白酶与胃酸的分泌的作用，这样还能帮助我们提高胃液分泌的功效，这样就可以起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用，因此大家吃豌豆黄还是很不错的。同时赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累，大家吃豌豆黄还可以很好的加速骨骼生长。

吃豌豆黄会胖吗

大家吃豌豆黄是不需要担心发胖情况产生的，只要我们可以正常的去食用豌豆黄，这样是可以起到美容养颜功效的，这样豌豆黄的口感是**的，不过我们过量的食用豌豆黄就可能导致肥胖的问题产生了。

怀孕可以吃豌豆黄吗

对孕妇来说豌豆黄是能吃的。豌豆黄是非常营养丰富的食物，而且在豌豆黄中还含有大量的蛋白质和微量元素，再加上豌豆黄中是含有人体必需氨基酸的了，同时其中的不饱和脂肪酸和卵磷脂也是极为丰富的，所以说吃豌豆黄是能够具有补脾益气、消热**功效的了，所以孕妇吃豌豆黄很不错。

豌豆黄的饮食*忌

吃豌豆黄虽然不错，但是大家吃豌豆黄也存在一定的*忌情况，首先如果豌豆黄吃多了，这时候就会产生腹胀的问题了，特别是容易出现产气的问题，而且对于尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者来说同样是不适合吃豌豆黄的。大家吃豌豆黄还要注意，糖尿病的患者也是应该避免吃豌豆黄的。豌豆黄比较难消化，所以说消化不良的人群也应该避免吃豌豆黄。

豌豆黄作为美味小吃的一种，在平时不少人对豌豆黄是比较喜爱的，我们经常吃豌豆黄是能对健康有所好处的，特别豌豆黄吃起来的味道也非常好，因此豌豆黄受到很多人的喜爱，只要我们可以适量的去吃豌豆黄，这样不会产生副作用，而且对人体健康也有意义。

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