酒曲的作用与功效?酒曲是什么

使淀粉糖化

酒曲里富含各种微生物和发酵菌，将其与粮食混合后，这些微生物会分解成淀粉酶[淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称，通常通过淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料，由于淀粉酶的高效性及专一性，酶退浆的退浆率高，退浆快，污染少，产品比酸法、碱法更柔软，且不损伤纤维。]、糖化酶、蛋白酶等，能使粮食里的淀粉、蛋白质转化成糖类、氨基酸，在酶类物质的继续作用下，进而分解成乙醇（酒精）、****和其他几百甚至上千种香味物质。

补充能量

酒曲中含有一定的淀粉，而淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶的作用下，彻底分解为葡萄糖小分子，被小肠上皮细胞[上皮细胞指的是位于皮肤或腔道表层的细胞。]吸收入血，运至组织细胞[组织细胞（histocyte）又称吞噬细胞（phagocyte）。]处，经过线粒体呼吸作用[生物体内的有机物在细胞内经过一系列的**分解，最终生成二**碳、水或其他产物，并且释放出能量的总过程，叫做呼吸作用。]的**分解合成ATP，可为机体提供能量。

提高免疫力[免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等），处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞，以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力，是人体识别和排除“异己”的生理反应。]

酒曲中含有丰富的蛋白质，而蛋白质是组**体一切细胞、组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与，尤其是人体的免疫细胞，一旦身体中蛋白质缺少，就会引起免疫功能障碍[功能障碍介绍功能(function)是指组织、器官、肢体等的特征性活动，如手的功能是利用工具劳动，下肢的功能是支撑身体和走路，胃的功能是消化食物，脑的功能是思维等。]，从而出现免疫力下降，而补充足够的蛋白质则有利于提高免疫力。

开胃助消化

用酒曲制成的甜酒，在饭前适量饮用有助于消化，还可以促进胰岛素的分泌，**消化系统[消化系统(digestive system)由消化道和消化腺两大部分组成。]其他酶系的分泌，使体内各种消化液的数量增多，从而增强消化系统对食物的吸收能力。

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