家里如何酱肘子 酱肘子的做法
来源：网络 作者：时光不在我还在 更新 ：2023-03-10 06:52
猪肘洗净，用棉绳包好，锅里续水，加葱、姜、米酒煮沸，猪肘煮至血沫沉淀，肘部捞出，调味品倒入汤锅中，大火煮沸，另一锅油，放冰糖滑，炒糖色，将糖色倒入汤锅中，放入烫过的猪肘，大火煮沸，转中火煮1小时，放盐、胡椒粉、酱油调味料，中火酱半小时，肘部发红，果汁冷却。
家里怎么酱肘子
主料：
猪肘1个
辅材：
油、盐、葱、姜、冰糖50g，高汤，酱肉包1袋，胡椒粉，酱油
酱肘的做法
1.将猪肘洗净，将肘部上的细毛清理干净，然后用棉绳包扎肘部；
2.锅中倒入适量清水，加入葱、姜、米酒，大火慢慢烧开；
3.猪肘煮至表面略收缩，沉淀血沫，将肘部捞出；
4.将准备好的料包中的调味品倒入高汤锅中，大火煮沸；
5.取另一个锅，在锅中加入适量油，放入冰糖迅速滑动，中小火将冰糖煮至酱色，直至产生更多气泡，糖色油炸；
6.将糖色倒入煮好的汤锅中，放入煮好的猪肘，大火烧开，煮成米酒；
7.转中火再煮1小时，然后打开盖子，加入盐、胡椒粉、酱油调味料，中火酱半小时，待肘部进味；
8.直到肘部变成枣红色，转大火收汁，晾凉，去掉棉绳。
小提示：
1.做酱肘一定要把肘子清理干净，尤其是肘子上的细毛，最好用刀刮干净。
2.用棉绳捆住猪肘，目的是不允许猪肘被炖。
- END -
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