怎么判断小龙虾是否新鲜
来源：网络 作者：恋狱月狂病 更新 ：2022-10-31 03:52
区分龙虾是否新鲜，可观察外观，块对称，红色明亮，腹毛干净新鲜。新鲜龙虾高温烹饪后，虾尾卷曲，虾钳不会脱落，肉紧，死小龙虾放入锅中，虾尾直，虾头和虾钳容易脱落，味道更柴火，也可能闻起来很重。
1、观查外型
新鲜小龙虾壳坚硬，块对称细致，颜色红亮整洁，虾头与虾尾正相关，腹毛干净。污染的小龙虾头部有污渍，尾巴大，关节脏，腹毛有污渍。
2、烹制过程
新鲜小龙虾的烹饪色彩鲜艳，虾头与虾尾连接，虾尾在高温下卷曲。死小龙虾放入锅中，虾尾直，虾头和虾尾容易松动，虾钳容易脱落。
3、口味分辨
新鲜小龙虾口感紧致有嚼劲，汁液饱满，肉质鲜美，虾黄色调金黄。死小龙虾肉质松弛，虾壳柔软，虾黄色调灰色，可能气味重。
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