川菜之芋儿鸡的做法（芋儿鸡,是川渝地方著名美食之一,主要原料是新鲜鸡肉、辣椒、芋）

来源：网络作者：博搜网更新：2022-05-15 10:10

芋儿鸡，是川渝地区知名特色美食之一，关键原材料是新鲜的鸡肉、朝天椒、芋头，加辅材与泡菜，经油爆或慢炖红烧。鸡肉材质鲜嫩，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，令人回味无穷。

把鸡翅根清洗整洁，1个鸡翅根剁碎3块；

芋头削皮后切割成块，不用切过小，要不易煮熟；

锅内放入适当冷水，鸡肉放入锅内，煮2min后捞出沥水预留；

锅内放入适当油，放入麻椒炒香后放入姜、蒜、辣椒干，良姜炒香；

随后再放入郫县豆瓣酱转小火炒成辣油；

随后放鸡肉翻炒1min，让鸡肉裹上酱料；

倒进未过鸡肉再多一点的水，放入白砂糖和生抽酱油，烧开后转小火焖煮20min；

20分鐘后倒进芋头翻炒匀称，盖上盖子再次焖10min就可以；

- END -

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