五香味是什么味（用这五种调味料做出的口味就是五香味）

来源：网络作者：卓越更新：2022-10-18 06:50 Hot

五香味是指用以蒸制荤原料的口味，用材为五香、芫荽、花椒、桂丁、茯苓、草果、良姜、山楂、生姜、葱、生抽、盐、绍酒、鲜汤等调味料。五香也指茴香、花椒、八角、桂丁、丁香等五种调味香料，用这五种调味品作出的口味便是五香味。

五香味的食材有许多，大家在家里就可以做。

五香鸡爪：

在设计以前，备好鸡爪、香葱、生姜、大料、花椒、肉桂、茯苓、丁香、香油、生抽、高汤、米酒、食盐、白糖。

把鸡爪清洗，切去爪尖，竖着切成两截；把香葱、生姜清理干净，把葱切成葱段，把生姜切成片，预留。

在锅里倒入适量植物油，用大火堆油烧造八成热，将鸡爪入锅，炸至皮酥、呈金黄时捞出沥油，把高汤、葱、姜、米酒、大料、花椒、丁香、肉桂、茯苓、生抽、盐、白糖、鸡爪放进石锅中，调成中火，烧开后转为文火，把石锅的盖子盖紧，煮2小时，直至肉质软烂，浇上香油即可。

需注意，关火后，让鸡爪在料汁中有泡浸一会，这样会更进味。制做好的五香鸡爪脆香酥烂，十分爽口。

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