红油的18种香料的配方
来源：网络 作者：博搜网 更新 ：2022-09-08 19:29 Hot 精选百科
红油的18种香料的成份有白扣、八角、砂仁、白芍、香叶、桂丁、甘松、香果、毕拨、三奈、小茴、小葱、朝天椒、莴笋、白芝麻、麻椒、生姜、蒜头。提练红油时以食用油和豆油为优选，其他油脂为次选。这几种油脂通过香料加工后，浓郁而醇香，还很容易放在菜式上。可是这几种油脂不建议直接用，那般会有一种豆腥味，高温加热和香料提鲜以后才有很好的效果。
红油的种类有麻辣红油、香辣红油、鲜椒红油、五香红油、野山椒红油、豆瓣网红油、混和红油、火锅店红油等。红油是一种烹制原材料，有甜味，是鲁菜中一种与众不同工艺。与此同时也可以看到走私货红油，事实上是一种然料用食油。红油主要以四川的指天椒加食用油别的香料用温火精熬成的。
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