羊肉酱的家常做法（酱羊肉美食特色:色泽酱黄,肉香扑鼻,瘦不塞牙,把而不腻,滋味）
来源：网络 作者：博搜网 更新 ：2022-08-12 16:30
酱羊肉美食特色：颜色酱黄，肉香扑鼻，瘦不塞牙缝，把而不腻，味道正宗，美味鲜美。
1、将羊肉洗净，放进凉水盆浸约4小时，取下沥干水分，放锅出，放水吞没羊肉，下入萝卜，大火煮沸，断血就可以捞出，洗净血污.这么做，羊肉腥膻味都进到萝卜和水里；
2、将捞出的羊肉切割成块状，交叉式放到锅中.锅架火上，放水未过羊肉，再下入黄酱，盐，大火煮沸，撇白沫子，再下入大料面，桂丁，丁香花，白蔻，米酒，小红枣待调调料，改成文火焖煮3个小时左右.在煮在过程中，炒面持续保持微沸，即温度在90-95。C中间，要有专人看锅和翻锅，避免黏锅。煮至羊肉软烂，起锅，放凉，切片切成片；装进盘内，即可食用。
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