巴氏杀菌乳能添加果胶吗（巴氏杀菌乳能适量添加果胶,牛乳添加剂）
来源：网络 作者：博搜网 更新 ：2022-07-22 14:30 精选综合
巴氏杀菌乳可适量添加果胶，牛奶添加剂应在巴氏杀菌前按一定比例添加稳定剂、甜味剂和维生素。明胶、果胶、琼脂常用于稳定剂，添加量通常为0.1--0.5%。添加稳定剂可以提高酸乳的稠度和粘度，有助于防止酸乳中乳清沉淀。巴氏杀菌乳是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，其特点是72-85℃左右低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时，完全保存了营养和纯正的口感。经过离心净乳、标准化、均质、杀菌和冷却，以液体状态灌装，直接供给消费者饮用的商品乳。
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