马卡龙怎么降低甜度（可以用75%黑巧克力制作）

来源：网络作者：博搜网更新：2022-06-03 21:10

巧克力甘纳许可以用75%的黑巧克力制作，作为马卡龙的馅料。巧克力甘纳许尝起来有点苦，可以中和马卡龙的甜味。也可以用新鲜水果做馅料，如草莓、百香果、覆盆子等，酸酸的也很好吃。

如果你想降低糖的甜度，你可以使用代糖（糖醇），如结晶山梨醇和木糖醇。糖的含量低于白砂糖。所有的砂糖都是一种没有甜度的物质。

甜度是一个相对值，通常以蔗糖(非还原糖)为基准，10%或15%的蔗糖水溶液在20%℃时的甜度为1.其它糖的甜度与之相比较。

糖的甜度与糖的分子结构、分子量、分子存在状态和外部因素有关。α型与β类型也会影响糖的甜度。

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