鸡蛋灌饼皮的做法（自己在家做鸡蛋灌饼,外卖的远远不及,又干净卫生,吃的美美滴）

来源：网络作者：博搜网更新：2022-05-15 14:30

自己在家做鸡蛋灌饼，外卖送餐的远远地不如，又干净卫生，吃的美美哒滴。就要子衿来带打家一起制做一下这道生鸡蛋灌饼皮吧。

提前准备小盆中筋面粉100克，另小碗中放入油15克、中筋面粉30克。蛋磕入碗中，葱清洗切末。在蛋中放入盐、葱末，打匀预留;将小碗中的中筋面粉、油用筷子搅拌均匀，成油酥面。

在中筋面粉盆中，添加40度温开水，拌和成绵絮状。再拿手将小麦面粉搓成光洁的面团，盖紧塑料薄膜静放20min。将静放过的面团揉成长条形。拿手分为4个挤子，揉成环形。

将包子皮挤扁，擀成薄圆皮，放入油酥面。渐渐地收边捏紧。翻个面，挤扁。将包起油酥面团的面团，盖紧保鲜袋松置15min。砧板上滴少量粉料，将面团擀成2-3mm的饼形。

电饼铛锅内刷少量油，加热(第1次应用要左右盘刷油)。加热后，放入饼形，1min后,饼皮处起些细微气泡。再过一两分钟，当汽泡增大时，用筷子将膨起的饼皮戳一个洞，与此同时将鸡蛋液灌进饼皮内。

等鸡蛋液基本上凝固后。翻个面，煎至双面都成橙黄色就可以。刚煎好的饼皮较为脆香，晾凉一会便会变松了。这时在表层涂上少量番茄酱翻卷就可以服用。

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