大蒜去皮好还是不去皮好(大蒜好还是不去皮好不剥皮会更加香)

来源：网络作者：孤弃更新：2023-03-10 14:51

大蒜是我们日常生活中做菜常常要用到的一种蔬菜，其实大蒜不但能做调味料，还能入药，那大蒜去皮好还是不去皮好？

不剥皮会更加香。

大蒜的皮是大蒜的防护层，能够防止微生物侵略及其避免大蒜水分的挥发。不剥皮以前能够置于阴凉干燥处储存即可，剥了皮后的大蒜必须放进冰箱里储存，且剥皮之后加速大蒜的水分外流速率，会使得大蒜的挥发性物质加快蒸发，使大蒜的香气变弱。

假如是从便捷性来说的话，剥了皮后的大蒜会更加方便，每次烧菜的时候直接取出来就能够炒菜用了，没有剥皮的还要剥了皮后再用，个人可以根据自己的需求来进行选择。

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