鱼鳔和鱼胶的区别
来源：网络 作者：浅殇 更新 ：2022-11-29 04:12
鱼胶是鱼胛骨的干制品，两者没有太大区别，两者有很大的联系。鱼胶富含高端胶原蛋白、维生素和钙、铁、锌、硒等微量元素，是典型的高蛋白低脂食品。鱼胶多为石首鱼的鱼肚。鱼胶是由大鱼肚制成的。石首鱼又称黄花鱼，是鲈鱼石首鱼科约160种鱼的通称。其实鱼胶品种很多，一般来自石首鱼，也有来自鲟鱼。不同鱼种的鱼肚加工不同，所以不同鱼胶的硬度也不同。
浸泡鱼胶的方法是先用温水冲洗鱼胶，干净，将鱼胶放入蒸笼中蒸10分钟。一般来说，蒸熟后鱼胶会缩小是正常的。然后将鱼胶冷却，放入干净的容器中，加入适量的冷水，在水中加入姜片去腥，密封，放入冰箱中浸泡一晚，这样浸泡过的鱼胶会膨胀得更大。
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