老抽和生抽的区别是颜色不同
来源：网络 作者：等到天蓝再看海 更新 ：2022-11-11 05:40
老抽和生抽的区别是颜色不同、原料不同、用途不同、做法不同、味道不同。
颜色不同：优质老抽的颜色艳丽有光泽，为深褐色；而生抽颜色相比老抽的颜色来讲，颜色比较淡，为淡褐色；
原料不同：老抽要在生抽的前提下添加焦糖，随后通过特殊工艺制成的；而生抽的原料通常是大豆或脱油大豆或黑豆、麦子或面粉；
用途不同：老抽一般是用于给肉类提升颜色及其更改口感的；而生抽通常是被用来调料；
做法不同：老抽是由特殊工艺制成的浓色生抽；而生抽乃是人力连接种曲，通过天然的露晒以后，发醇而成；
味道不同：老抽的滋味美味、咸甜鲜美，口味比较醇正温和；而生抽的味道与老抽味道对比，味道比较淡。
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