糯米不粘的原因（糯米不粘的原因有两点）
来源：网络 作者：博搜网 更新 ：2022-06-05 18:50 趣味生活
糯米不粘有两个原因。1.糯米中直接淀粉含量高，吸水性差，膨胀不明显，煮熟后糯米不能碰锅。而且直链淀粉的糊化温度比较高，糊化难度比较大，所以基本上煮熟的糯米不会粘。2.糯米的脂肪含量会比普通大米高，煮熟的糯米在加热过程中会溢出脂肪，所以糯米也有很好的抗粘性。
糯米的主要价值：
中医认为糯米温暖甘甜，能温暖脾胃，补益中气。糯米还富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等营养物质，堪称温补强壮的食品。糯米作为中药加工的辅料，应用最广泛。同时，糯米酿造的黄酒仍然是加工中药的液体辅料。
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