为什么鸡蛋不能腌咸蛋（鸡蛋鸭蛋可以做咸蛋吗）
来源：网络 作者：博搜网 更新 ：2022-05-27 17:49 趣味生活
鸡蛋鸭蛋都能够做咸蛋，只不过是鸭蛋做咸蛋口味最合适。与一般鸭蛋对比，咸鸭蛋中一部分蛋白被细化为碳水化合物，因为盐腌，使蛋内盐份提升，蛋内碳酸盐也跟着略增。生鸡蛋黄中的脂质因为与蛋白结合在一起，看不出来带有植物油脂，腌渍时长久了，蛋白会转性，并与人体脂肪分离出来，人体脂肪集聚在一起就变成蛋黄油，鸡蛋黄中含有红黄色卵黄素及胡罗卜素，溶解蛋黄油呈红黄色，提升咸蛋的感观特性，咸鸭蛋冒油则是腌好的标示。除此之外，咸鸭蛋中钙元素、铁制等无机物成分丰富多彩，钙含量、铁元素成交量放大鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因而是夏日填补钙、铁的好食材。但平常煮汤，做菜，常见鸡蛋，而非常少用鸭蛋。这是由于鸭蛋在立即做菜用时，非常容易有腥味儿。因此，这时更乐意挑选鸡蛋。
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