粥底火锅用什么米好吃又营养

粥底火锅要用大米熬粥做汤底的，这是比较特别的一种吃法，味儿会比较清淡，吃起都是非常新鲜，适宜口味清淡的群体。粥底火锅一般建议东北大米或是广州地区的大米，不建议用珍珠米。

粥底火锅用什么米好吃又营养

粥底米类最好选择广州地区的大米，或者采用东北的大米还可以。最好不要用珍珠米。珍珠米难以融解，它花费的时间太长。肉最好新鲜。刷肉前，一定要把肉里的鲜血和水分除掉，不然会“沾”上粥底的美味。火锅喝汤顺序，最好海鲜煮熟后再喝。此刻汤的营养成份是最高的。

粥底要用几类稻米和矿泉水，小火慢炖成的。米和水高度融合，再将米粒分离后米汤做为锅底。因为粥的密度大，广州地区气温较热，不论是海鲜类、亦或者肉类、亦或者是蔬菜，它可以充分锁定自已的养分和水分，保证一切都细嫩。

粥底火锅适合什么配菜

粥底火锅一般都比较清淡，基本的材料便是姜片、麻椒、葱段、米酒、盐、枸杞。 粥底火锅用什么配菜好，我知道的能买海鲜类的配菜，比如：巨蟹、基围虾、花甲、鱼肉、鳝片这些海鲜。肉类的配菜能加牛肉丸、牛筋丸、墨鱼丸这些。还能够加许多荤菜，比如：香莱、生菜、皇帝菜、山药、金针菇这些，要根据自己的口感挑选。

粥底火锅的做法

作法：

1.米提早半小时洗干净，随后用少量油和盐腌渍。

2.瓦煲烧开水，米下锅，大火烧开（最好有大的瓦煲，一次加满水，我家没有大的瓦煲，只能分批制得粥底，较耗时间。）

3.放进腐竹，转小火，熬至粥水粘稠，舀出预留粥底。

4.由于瓦煲不够大，一次熬出来的粥水不足，又往瓦煲中放沸水，再次大火烧开。后转小火慢熬。

5.再次舀取浓稠的粥水，反复3次后，粥已经变得很清，由于精粹全让我捞走了。

6.熬成的粥水倒进打火锅的锅里，按粥低：高汤＝4：1或是3：1比例添加高汤，煮沸。

7.加入少量盐，一汤匙油，添加大枣、枸杞、番茄等，让高汤色调变得漂亮诱惑，就能够开涮啦。

8.吃的时候，最好先下蛤蜊、虾什么的，特别特别的美味，随后肉和蔬菜哪些滴自己看着涮吧。

小提示：

1.煲粥最好有大的瓦煲，一次加够水，这样方便也不要重复操作 。

2.粥里加入腐竹能够防止扑锅，并且让粥水更叫芳香浓稠 。也有人喜欢把粥煮到米全腐烂，看不到一粒米，这叫“毋米粥”，不是真的没有米，是米煮到看不见了！

- END -