肘子是哪个部位(猪肘子的不同部位有不同的菜式做法)

来源：网络作者：仙人球更新：2023-01-17 08:29

最佳答案猪肘子是猪大腿和小腿之间的关节部位，猪肘子分为前肘和后肘。前肘，皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。后肘，结缔组织较前肘含量多，皮老韧，适合熬汤。

猪肘是猪大腿和小腿之间的关节部位。猪肘分为前肘和后肘。前肘，皮厚，肌腱多，胶重，瘦肉多，常用皮煮，肥而不腻。后肘，结蹄比前肘成分多，皮老韧，适合煮汤。

在北方，肉的大部分部位被称为前肘，而脚的部位被称为后肘。肘部的不同部位有不同的菜肴。

猪前肘又称前蹄，有烧、扒、酱、炖、汤等，菜肴有红烧肘、菜心扒肘、红烧肘等。

猪后肘，又称后蹄，与猪前肘相比，质量较弱，肉质较紧。肘部也被称为蹄子，著名的菜肴有：东坡肘、虎皮肘、炖肘、酱肘等。

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