灌的香肠有点酸酸的是啥回事
来源：网络 作者：背阳草ゝ 更新 ：2023-01-11 12:38 香肠
香肠是生活中常见的一种肉食品，它要用新鲜猪肉制作而成，吃法较多，味儿较为香，很多人都会自身灌香肠吃。灌的香肠一般不会有酸味，若是有酸味，很可能是没有完全晾晒水份，说着没有扎孔，或是温度较为高。
灌的香肠有点酸酸的是啥回事
1自己做的香肠有点酸。可能是香肠没有完全干躁，香肠的水分大量。在密封的环境里，肉质和包馅容易引起发醇，发酵后容易产生酸味。
2香肠有点酸。也可能是盐不足。盐可以过滤掉多余水，有利于避免浸蚀。当然如果盐少了，香肠也会变酸。
3也有可能是用以清理肉类的水温过高，造成肉类温度太高，之后在切割或拌和肉类时未能及时减少温度，干躁时肠衣内部温度太高，造成香肠变酸。
灌的香肠有点酸酸的还能吃吗
是情况判断。
如果你自己的香肠仅有轻微酸，你可以在略微加工后继续吃，那如果香肠严重酸，你不能继续吃，因为此时的香肠会含有更多的病菌物质，假如你继续吃，会伤害你的健康。
严重酸味的香肠也可能展现黑色、烂掉和发臭。香肠的营养成分早就缺失。再次进餐不但没有营养成分，还可能引起恶心、呕吐、腹泻、腹疼等不良反应。最好在保存期内食用香肠。不推荐食用酸酸过期的香肠。
香肠有点酸怎么去除
碱水侵泡后煮熟。
假如香肠有轻微酸味，可以在脱酸加工后再次食用。这类处理办法是加温和蒸香肠。在煮制过程中，高温会杀掉香肠中产生的病菌，随后把它渗入偏碱水里约10-20分钟，清除并沥干水分，随后蒸5分钟食用。
提醒：假如香肠释放出严重的酸味，表明这时香肠早已霉变，无需再挽救。
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