冷榨和热榨油的区别
来源：网络 作者：蓝海 更新 ：2022-12-03 07:09
冷榨油和热榨油都是采取的物理压榨方法，两者的区别主要有以下几点：
1提取工艺不同
冷榨油是在油料压榨前不经加热或低温的状态下进行加工，榨出的油温度较低，酸价也较低，一般不需要精炼，经过沉淀和过滤后即可得到成品油；热榨油在榨油前要先将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理，然后进行榨取。
2出油率不同
冷榨油出油率比较低，一般只占热榨法的50%左右；热榨油是破坏油料细胞，降低油脂粘度，以适于压榨取油和提高出油率，残渣少产量高。
3外观不同
冷榨油保留了油料的天然风味和色泽，一般呈现出清亮自然的颜色；热榨油的油料细胞被破坏，看起来颜色偏深。
4口感不同
冷榨油的口感没有热榨油醇厚，油味也没那么浓郁；热榨油比冷榨油更香。
常见的热榨油有花生油、芝麻油等，冷榨油有亚麻籽油、核桃油等，为了全面地摄入营养，同时满足多种烹饪需求，建议购买多种食用油轮换着吃比较好。
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