常吃的糖醋鲤鱼属于哪个菜系(糖醋鲤鱼属于哪个菜系正确答案)

糖醋鲤鱼是大家都很喜欢吃的一道菜，吃起来时酸甜可口，并且鱼肉吃多了也不会发胖。那么糖醋鲤鱼属于哪个菜系？下面名言网小编带来：蚂蚁庄园3月14日答案。

常吃的糖醋鲤鱼属于哪个菜系

正确答案：鲁菜。

分析：糖醋鲤鱼属于鲁菜系，到了山东，品味鲁菜时，这是务必点的一道菜。色泽金黄、焦黄内嫩、美味可口。糖醋鲤鱼制作非常讲究熟度。鱼炸不能生、也无法过老，鱼身的面浆要炸透炸酥，炸好后要立刻出锅做糖醋汁。用最短的时间浇在鱼身上立刻端上桌给客人享受。

鲤鱼的蛋白质不仅含量高，并且品质也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能提供人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维他命D等人体所需元素。并且鲤鱼含脂肪、胱氨酸、组氨酸、谷氨酸、甘氨酸、赖氨酸、精氨酸等氨基酸，肌酸、烟酸、维生素B1、B2、C及钙、磷、铁等。

糖醋鲤鱼是怎么做的

食物：

黄河大鲤鱼1条(约3斤)、葱蒜各20g、盐5g、淀粉20g、面粉20g、米酒1勺、生抽2勺、糖3勺、醋4勺、清水5勺、食用油适当

做法：

1.鲤鱼屠宰整洁，在鱼头两边1cm处划0.5cm深的口，取出鱼腥线，接着再鱼身双面每过2.5cm处斜切一刀，切的时候需要注意，先立切1cm，再平切2cm，不能伤到鱼骨，那样做出的饿糖醋鲤鱼造型美观，而且更进味，然后用胡椒、生抽、盐腌渍15分钟，使鲤鱼进味。

2.先在鱼身拍一层淀粉，接着把面粉和淀粉调为粘稠，放进鲤鱼抓匀，使鱼身均匀裹满脸糊。取一口略微大点的锅，添加大量食用油，油温烧至7成热时，手提鱼头和鱼尾，先用淋炸的方式给鱼身塑型，这样可以使改刀的鱼类充足膨胀。

3.油温维持7成热，熄火，把塑型好的鲤鱼放进锅中中，津炸2分钟，待鱼身定型结束，鱼头鱼尾翘起;第二次复炸时，油温仍然7成热，津炸30秒上下，至鲤鱼全身金黄酥脆，即可捞出，控油摆盘预留。

4.取一个空碗调配糖醋汁，1勺米酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水，搅拌均匀，预留，锅里留少量底油，爆香葱蒜后，倒进糖醋汁，添加适量芡粉，熬制至料汁粘稠，出锅浇在鱼身，撒适当葱丝和红椒丝装点即可。

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