咖啡为什么是苦的 咖啡为何是苦的
来源：网络 作者：寒言 更新 ：2023-03-10 03:40
咖啡苦味的根源之一是棕色色素。根据不同的分子大小，棕色色素也有一般的分类，大分子棕色色素的苦味更强。随着烘焙程度的加深，棕色色素的数量会增加，大分子棕色色素的比例也会增加。因此，深度烘焙咖啡豆的苦味和质地更强。
咖啡苦味的另一个原因是，除了咖啡，黑啤酒中也有同样的苦味。
我们可以人为地操纵苦味的程度。通过改变咖啡豆的种类、烘焙程度和烘焙方法来操纵苦味。此外，改变提取方法也可以在一定程度上控制咖啡的苦味。
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