冷冻的羊肉怎么处理简易处理
来源：网络 作者：如毒渗骨 更新 ：2023-02-15 11:26
用净水清洗一次，除掉表层浮灰，再换净布擦干；
2.化冻
放到室内慢慢化冻，如不断滚动羊肉部位，可减少化冻时长。留意千万不要用热水泡，也不要用火烧；
3.待肉化至似冻不冻(别名麻冻)时，选出适合爆、炒的部位，如前后腿里的瘦嫩部分，根据自身需要加工一片或丝，其他部位能做别用，如腱子可炖，腰窝可做馅这些；
4.浸泡
将加工好的羊肉放进净水中浸泡，待其彻底化透后捞出，控去多余水份，但不要挤干。这样既保持着羊肉原先的水份，也去掉了附着在羊肉里的血污，经常看到各副食商场加工羊肉时，需经水泡，就是这个道理。通过以上简单解决，用冷藏羊肉做出的家常菜就会鲜嫩鲜美。
将牛羊肉或鱼种清洗，沥干，随后用啤酒加3片姜片把它浸泡2～3钟头。待啤洒香入肉或鱼后加上2至3滴醋浸泡半小时，最终捞出，沥干，烹饪。勾芡时，须用啤酒加适量水调淀粉。那样做出的菜不膻、不腥，并且芳香爽口，味儿极好。
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