干炸鲜蘑怎么做比较脆

来源：网络作者：鬼偶更新：2023-02-09 13:02

干炸鲜蘑怎么做比较脆

我比较喜欢吃松脆一些的干炸蘑菇，可是自己在家做了两次，都感觉不如外面吃的那么松脆，想问下干炸鲜蘑怎么做比较脆？

1.不焯水：干炸鲜蘑需要口味较为脆，最先清理以后不必焯水，焯水会增加水份，炸出来吃着不那么脆了。

2.不光用面粉挂糊：不必单用面粉挂糊，最好是与淀粉混合使用或是单用淀粉，那样炸出来的蘑菇才能较为脆。

3.复炸一遍：先用5-6成热油温中小火将蘑菇炸熟，捞出，然后等油温加热至7成，开大火将蘑菇装进去复炸一遍，将蘑菇炸脆。

其他回答

我老公做厨师的，他和我说，油炸食物需要脆，都要炸二遍才行。

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