做面包用什么面粉比较好

来源：网络作者：晨歌alborada 更新：2023-01-29 09:46

做面包用什么面粉比较好

邻居说用普通面粉做面包就行了，用什么面粉做面包比较好？

最好用高筋粉做面包。

高筋粉的平均蛋白质含量为13.5%，蛋白质含量很高，麸质也很多，所以筋性也很强，高筋粉可以有更好的发酵效果。低筋粉蛋白质含量低，会导致无法生长。

小贴士

盐不能碰酵母，否则会抑制酒精，损害酒精效果，此外，如果皮肤太硬，可以选择浅烧色程序，或者多放一点水，或者用同样容量的鸡蛋和牛奶代替水，如果面包不能煮，应该少放水。

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