青豆的营养价值_青豆的营养价值

青豆有什么功效

青豆味甘,性平， 归脾、肠经，具有健脾宽中、润燥利水之功效，主治疳积泻痢、腹胀贏瘦等。

青豆有什么营养价值[营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。]

1.青豆富含不饱和脂肪酸[脂肪酸（fatty acid），是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有**性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。]和大豆磷脂[大豆磷脂是从生产大豆油的油脚中提取的产物，是由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯，能溶于油脂及非极性溶剂。],不含胆固醇，能健脑、 预防心血管[心脏是一个中空的肌性器官，位于胸腔的中部，由一间隔分为左右两个腔室，每个腔室又分为位于上部的心房和下部的心室两部分。]疾病,并能防止脂肪肝[脂肪肝（fatty liver）是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变，是一种常见的肝脏病理改变，而非一种独立的疾病。]的形成。

2.青豆富含皂角苷、蛋白酶[蛋白酶是水解蛋白质肽链的一类酶的总称。]**剂、钼、硒等**成分,对于各种癌症都有一定的**作用。

青豆的一般食用方法

青豆一般都作为配菜，既能提高菜的观赏性又非常有营养。青豆可煮、炒，但不宜久煮。

青豆美食烹饪精选

青豆炒虾仁

原料:虾仁150g，鲜青豆200g，鸡蛋1~2个，酒、生粉、麻油、食用油、食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]各适量。

做法:将虾仁用酒、生粉、蛋清与盐等腌制10分钟后放油锅内走油，至虾仁变色，与青豆同炒，*后加入少许麻油。

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