虾的46种吃法_各种虾的家常做法(虾的烧法)

我为你介绍各种虾的家常做法，虾的46种吃法

1.香辣水煮海味鲜蔬

材料：香菇10朵、蟹棒5个、鱼丸5个、面筋10个、生菜、干辣椒3个、葱姜片、泡椒3个、花椒10粒、鱼露1汤匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、海底捞红油火锅料2汤匙、青虾10个、生抽1汤匙。

步骤：

1.青虾去虾线，去头，去壳，处理干净;

2.用的鱼露，如果没有鱼露可以用料酒;

3.用鱼露浸泡一下虾肉，去腥提鲜;

4.干香菇泡发，鱼丸蟹棒退冰备用;

5.锅中加入少许油，放入火锅红油料，加入葱姜片爆香锅底;

6.放入泡椒，鱼丸，蟹棒，香菇一起翻炒后，放入腌制好的虾，炒匀;

7.加入适量的汤，烧开锅转小火;

8.放入面筋，小火盖上锅盖焖煮;

9.待面筋变软后，放入生菜叶;

10.微微烫一下即可。此步如果掌握不好，也可以直接把菜叶垫在碗底就成;

11.见生菜稍稍变软即可出锅;

12.盛入碗中后，把干辣椒剪成小段放在菜中间，撒上少许花椒，烧热油泼在菜上即可。

2.糖醋大虾

原料：虾8只、葱5克、姜5克。

糖醋汁原料：一勺料酒、两勺酱油、三勺醋、四勺白糖、五勺水加淀粉勾芡、(淀粉加水调好在碗里备用)。

做法：

1.虾洗净

2.准备好糖醋汁

3.锅里放油，下入葱姜末

4.再下入大虾翻炒至红

5.淋上糖醋汁

6.翻炒均匀即可。

3.龙井虾仁

材料：新鲜虾仁，龙井新茶或者鲜茶叶，鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油。

做法：

1.虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。

2.将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。

3.将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。

4.干烧香辣虾

材料：鲜虾、葱姜蒜末。

调料：郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。

做法：

1.鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分;

2.锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出;

3.锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末;

4.倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。

5.宫保虾球

原料：大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。

做法：

1.大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线;

2.处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味;

3.干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用;

4.将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;

5.锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

6.放入虾仁炒散;

7.炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒;

8.加入调味汁炒匀;

9.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

水煮虾

滑蛋虾仁

红烧大虾

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