锅贴豆腐(锅贴豆腐)
来源：网络 作者：笑起来很干净 更新 ：2023-05-22 20:42 美食百科
锅贴豆腐是一款色泽微黄而酥软，入口即化的家常小菜，制作时可以采用北豆腐，小火慢慢煎成金黄色即可，下面把这款好吃的锅贴豆腐制作方法分享给大家。
锅贴豆腐的做法：
1.豆腐数块
2.先将豆腐切块装碗中，加入精盐腌制1小时。
3.辣椒切丁，葱切段。
4.锅里烧油关小火下入腌好的豆腐
5.慢煎，两面煎黄。
6.调入老抽炒匀
7.再倒进辣椒丁翻炒均匀。
8.翻炒均匀。
9.加入清水煮开收汁
10.最后加入香葱，调味鲜，鸡精
11.出锅即成。
成品图：
锅贴豆腐制作技巧：
1.豆腐坯半煎半炸，风味更佳;
2.煎的时候，总体用五六分钟即可，中间喷两次清水为好，这样可保持底部酥脆上部软嫩，会比较好吃。还可用淀粉水喷洒，使之链接整齐底部会更加焦脆，一般店里只喷洒清水，两者均可。
锅贴豆腐介绍：
锅贴豆腐是一道河南开封的汉族传统名菜，属于豫菜。作为开封民乐亭饭庄的镇店名菜，早在30年代已饮誉开封。几十年来，经过厨师们不断改进，已由常规锅贴演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。成品色泽微黄而酥焦，入口即化，佐以花椒盐食之，别有风味，尤宜老人食用。
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