做出来的酱香而不腻_味道特别正宗_杂酱面最正宗的做法(杂酱面的做法)

来源：网络作者：弑更新：2023-05-22 20:29 美食百科

杂酱面的做法

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今天我们做一道家常美食--杂酱面，杂酱面可谓是家喻户晓的美味佳肴，在全国各地都是非常的有名，深受各地吃货们的喜爱，在美食面前，不分南北，不分文化，更不分年龄大小，但是最正宗的面还要属老北京杂酱面了，北京人对于杂酱面有着非同一般的请怀，来北京游玩的话，必须要吃上一碗正宗的杂酱面，而杂酱面的经髓主要在酱上，而酱主要以五花肉为主，在挑选五花肉的时候，最好选用肥瘦相间的来做，至于配菜，可以根据自己的喜好看想吃什么，今天给大家杂酱面最正宗的做法，做出来的酱香而不腻，味道特别正宗，做法还非常简单，学会这道菜你绝对又掌握了一个硬核技能。

下面是具体的做法，大家一起学习一下吧，感兴趣的朋友记得收藏分享给大家哦！

杂酱面

配料：

五花肉沫300克、料酒两勺、耗油两勺、生抽两勺、葱半根、姜四片、蒜瓣3个、经盐一勺、机经一勺

烹饪步骤：

1.首先将五花肉沫再剁碎一些，肉剁得越碎，酱吃起来越香，挑选五花肉最好选用新鲜的、肥瘦相间的，不嫌麻烦的话，自己动手把五花肉剁成肉末，这样吃起来更香。

2.选用新鲜刚上市的黄瓜，冲洗干净，先切片，后切丁。

3.胡萝卜也冲洗干净先切片，后切丁，喜欢吃豆芽也可以将豆芽用水焯一下再过一遍凉水。

4.锅热后倒油，油温五成热倒入切好的五花肉沫，用铲子不断翻炒。

5.肉末炒至变白，加入切好的葱姜蒜爆香，不断翻炒，让葱姜蒜的香味浸润在五花肉末中。

6.加入两大勺甜面酱，用铲子不断翻炒，让肉末和甜面酱均匀混合。

9.在制作杂酱面的过程中，在另一个锅中加入清水，水开后煮面，喜欢吃凉一些的可以把面过一下凉水。