北海道吐司(北海道吐司)

食材明细

中种：适量高筋粉：250克；细砂糖：7克；即发干酵母：1/2小勺；牛奶：80克；动物性淡奶油：70克；蛋白：18克；黄油：5克；蛋白：20克；细砂糖：36克；盐：3克；即发干酵母：1/2小勺；奶粉15克黄油：5克；

北海道吐司的做法详细步骤

第1步

秤量高粉、糖、淡奶油、蛋白放入面包机中

面粉中挖一个小坑

第2步

用量勺量取1/2小勺干酵母

把干酵母放入小坑中

第3步

填上小坑，倒入鲜牛奶

放入黄油用面包机揉面

第4步

约三十分钟揉成一个比较光滑的面团

面团放在面包机里差不多等四个小时发到3-4倍大

第5步

把中种撕成小块

中种全部撕成小块，放入主面团的全部材料

第6步

用面包机揉面，刚开始看起来烂烂的，别管它

揉面半小时后，放入黄油

第7步

放入黄油后再用面包机揉面半小时，取出手工再揉几下

用刮板切下一小块

第8步

轻轻拉膜，说明揉面已到完全程度

放入面包机中醒发半小时

第9步

半小时后取出手工揉面排气

秤份量，一般在504-507克的样子

第10步

平均分成三份，滚圆，用保鲜膜覆起来松驰15分钟

松驰后的面团先擀成椭圆形

第11步

翻面，三分之一处向内折

用手掌根部按压排气整形

第12步

用擀面杖整形，自上而下松松的卷起来，一般二圈半的样子

放入烤盘，入烤箱用发酵模式发酵

第13步

发酵到七八分满，大约需要一个半小时

轻轻地刷上蛋液，烤箱预热170度，烤四十分钟

第14步

烤好的面包取出，马上脱膜倒扣在烤网上放凉

等凉透后切片

第15步

切片后要保鲜袋封好，吃的时候可以夹些肉片煎鸡蛋果酱奶酪等等来吃，都非常美味

北海道吐司的营养分析

蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高

高筋面粉的蛋白质含量平均为***，通常蛋白质含量在***以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面...

- END -