锅贴的正宗做法(锅贴)
来源：网络 作者：青苹果 更新 ：2023-05-19 11:59 美食百科
食材明细
皮面
面粉200克 温水125ml
馅料
猪肉馅150克 韭黄100克 盐2克 酱油5克 黄酒10克 鸡精2克 白胡椒粉0.5克
五香粉0.5克 葱末15克 姜末5克 香油10克 烹调油适量 清水适量。
菜品口味：咸鲜
主要工艺：煎
主要食材：猪肉类
制作难度：普通
约需时间：半小时
1
主要原料;面粉、温水、猪肉馅、韭黄、盐、酱油、黄酒、鸡精、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油、烹调油、清水。
2
面粉用温水合成面团(夏季可用凉水合面)。
3
面合好后松弛半小时。
4
在此期间可以合馅料，肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉，肉馅里再放入五香粉、酱油、鸡精和黄酒，肉馅里倒入适量香油。
5
用少许清水搅打粘稠。
6
把切好的韭黄放在上面，待包锅贴的时候再搅拌，提前搅拌便不好吃了。
7
把松弛好的面团搓成条，然后揪成面剂子按扁。
8
用擀面杖把面剂子擀成椭圆形的皮。
9
在皮料里放入适量的肉馅，上面用手捏牢即可，两端要露出馅料，便是锅贴的形状。
10
煎锅中涂抹适量油，然后把锅贴紧凑的码放整齐。
11
盖好锅盖开始煎制。
12
煎一分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制。
13
煎两分钟后再次烹入少量清水，两三分钟后，待水份耗净便可出锅。
14
然后五连一铲进行码盘便可享用。
15
吃时配以腊八醋即可。
注：更多食谱请关注小吃食谱栏目。
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