自助餐-会吃才够本(自助餐)

自助餐最早在中国流行是在20世纪末，“扶着墙进，扶着墙出”很形象地描述了当时人们吃自助餐的状态，“什么贵吃什么，把花的钱吃回来”成了一个约定俗成的自助餐原则。

一盘又一盘的肉、一盘又一盘的海鲜下肚，金钱的算盘洋洋得意，健康的算盘却是垂头丧气。

随着物质生活的不断富足，人们越来越认识到健康的重要，吃自助餐既不想白白花钱，又不想损害健康，那就要“吃对”自助餐。

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进餐顺序要对

自助餐台上琳琅满目的食物，各个充满有或，每一个都想吃，可是总要有先后顺序，那不妨试试：先喝汤→再吃菜→肉类主食跟上来。

·汤：刺机胃酸少量分泌，“唤醒”自己的胃，还可以补充体内的水分，润滑并保护口腔、食道、肠胃，有利于溶解食物，促进对食物的消化和吸收；

·蔬菜：富含膳食纤维，能量低，可以增加饱腹感，一定程度上避免暴饮暴食，同时先吃蔬菜还可以提高胰岛素的敏感新，减少血糖波动；

·肉类：富含优质蛋白质，价格也相对最贵，不过有了汤和蔬菜打前站，这个时候的肉类可以让你无后顾之忧的“回本”了；

·主食：主食作为最主要的能量来源，一定不能缺少，在肉类之后或者是和肉类同时吃都可以。

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进食种类要对

自助餐最大的优点就是品种多样，《中国居民膳食指南》建议每人每天摄入食物种类数达到12种以上，每周达到25种以上，平日里厨娘们苦心搭配可能才勉强保证食物种类达标，自助餐可以让它变得轻而易举。

如何选择食物？蔬菜尽量要五彩缤纷，优先选择深SE的：深绿SE、红SE、橘红SE、紫SE，深SE蔬菜富含丰富的维生素，微量元素及多种植物化学物，对身体益处多多。深SE蔬菜营养价值高，浅SE蔬菜也不能摒弃，白萝卜、白菜花、莲藕等不仅能丰富口感，营养价值上也能与深SE蔬菜相互补充。

表1.深SE蔬菜营养价值肉类最好按“腿”选，根据“腿”的数量可大概将肉分为三大类：没腿的海产品，两条腿的禽类和四条腿的牲畜，优先选没有腿，次选两条腿，最后选四条腿，不同种类的肉有不同的营养价值，建议品种多样、混合搭配。

表2.不同肉类营养价值

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进食量要对

吃自助餐量的把握很重要，暴饮暴食会大大增加肠胃的负担，严重可引起呕吐、腹泻、急新肠胃炎、胰腺炎，十二分饱是一定不可取的，回本要靠“质”而不是“量”。

科学用餐

Tips:

吃的时候要细嚼慢咽，建议每口食物咀嚼25次左右，吃的太快会造成在大脑来不及反应时就饮食过量。

吃自助餐最好在中午食用，一日三餐餐次比：早餐30%，午餐40%，晚餐30%。中午吃可以利用下午的工作、活动消耗热量，而且晚餐也可以适当减少，保证全天摄入量不会超量太多。

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