做法简单_还好吃_蜂蜜小面包做法(蜂蜜小面包)

1/18面包松软香甜，喜欢吃的小伙伴一定也尝试过自己做，漫长的揉面出膜的时光真是记忆深刻，当然是没有揉面机的时候。但是今天分享的还是手揉的，有揉面也可以做。分享一个快速出手套膜的方法！400克高筋面粉，170ml纯牛乃，80ml蜂蜜，40克黄油，4克盐，5克耐高糖酵母，1个机蛋（约60克）【制作步骤】1.将除了黄油跟酵母以外的材料全部混合，下手揉成面团，面团偏湿略粘手的。

2/182.开始关键的一步，开始“静置大法”因为在夏天怕它坏了所以将它装进保鲜袋中放入冰箱开始冷藏静置，它的原理就是“面粉跟水充分作用反应可以帮助面团出筋”

3/183.最少冷藏三小时以上，可以晚上揉好放入冰箱早上起来做。静置了三小时后的面团可以扯出一张六分筋地膜，略粗。

4/184.另准备25ml的纯牛乃或清水都可以了，将酵母倒入搅拌至化开。

5/185.案板上抹点油，将面团移到案板，面团切割成小块，方便与酵母水揉和。此时面团潮湿粘手，千万不要着急加入了干粉。

6/186.取出室温软化的黄油，加入到面团中。

7/187.黄油与面团混合的过程比较艰辛，油腻又粘手，千万不要加干粉。揉6分钟左右就不再粘手了，动作像搓衣服一样来回去搓面团。

8/188.我粗壮有力的手15分钟可以出手套膜。

9/189.整理一下放入大一点的容器，盖上盖子开始第一次发酵。

16/1816.时间到马上出炉，一个个金黄有人，香气四溢。实在太有人了，一个个会拉丝，蓬松又柔软！

17/18小贴士：1.酵母跟黄油后放。2.有厨师机的小伙伴那就更方便了，纯手揉满满成就感。3.方子水量比较足，不用减少水量，水量足也是出膜的关键。4.面团千万不要发过了，不然出炉的面包会塌陷，口感粗糙。

18/185.面坯上我喷的是水，大家可以刷一层机蛋液。椰蓉可以用黑白芝麻代替，没有可以省略。6.发好的面团不要用力揉搓，只需轻轻按压排气。7.烤箱每个牌子的温度都有差异，这个根据自家烤箱实际请况来灵活调整温度跟时间。此方子的温度跟时间仅供参考。8.放两三天都不发硬哦！

10/1810.室温30度发酵了40分钟左右，体积两倍大，手指在面团中间戳个洞不凹陷不回弹，扒开面团内部呈拉丝蜂窝状。

11/1811.案板上抹点油，发好的面团移到案板。用手轻压排气，不要用力揉搓，会破坏面团内部气孔，这样做出来的面包会不蓬松。

12/1812.将面团分成20份，每份38克左右。滚成小圆球，放入烤盘，盖上保鲜膜开始第二次发酵。

13/1813.第二次发酵不用发到两倍大，1.5倍大就可以了。手指在面坯表面轻轻按一下会轻轻回弹，还留有一个小坑就是发酵好了。

14/1814.在面坯表面喷点水，撒上椰蓉。

15/1815.烤箱提前预热，多少度烤就多少度预热。送入烤箱，上火180度，下火160度，中层烤30分钟。烤箱温度高的表面上SE满意后记得加盖锡纸，要时时刻刻盯着。

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